В мире классических пряностей: имбирь

В XIX веке имбирь называли не иначе как «инбирь», а в народе именовали белым корнем.

Изначально имбирь произрастал в странах Южной Азии, после распространился по всем южным странам, а в XVI веке был завезен в Америку, которая и стала основным его поставщиком.

Как пряность используют только мощное корневище этого растения и различают два его вида. Белый имбирь заготавливают из очищенных от грубой внешней оболочки корней, а черный сушат без очистки. В результате белый имбирь получается с более нежным ароматом и не жгучим вкусом. Чем моложе корень растения, тем белее у него мякоть.

Во всех странах мира, куда дотянулась эта пряность, его широко используют. На Руси с ним готовили напитки, пряники, булочки, куличи. Имбирное пиво, имбирный квас, имбирный мед, сбитень и брага издавна полюбились русской душе. В Японии его мариновали с уксусом и сахаром, используя при приготовлении суши и роллов. В Азии, славившейся своими сладостями, из него готовили цукаты, варенье, а также добавляли как приправу к мясу и птице.

Англия признанный поставщик настоящего имбирного эля, а Америка – имбирного пива.

Но, что бы вы ни готовили, имбирь требует к себе бережного отношения, в разные блюда его нужно добавлять в разное время. Жареное мясо посыпается молотым имбирем после полной его готовности, в тушеное же мясо стружки добавляются за 20 минут до окончания. Если вы решили сделать соус, то имбирь добавляется уже после того, как соус немного остынет, если булочки — то во время замеса теста.

В напитки, подвергающиеся тепловой обработке, порошок, стружка или свежий корень добавляется за пару минут до готовности.

Полезные свойства имбиря

В настоящий момент, учеными были открыты множество полезных свойств этого растения. Его используют в виде отваров, настоек, компрессов и масел. Компрессы помогают при ревматизме и болях в спине, отвары, настойки, заварки и порошки способствуют излечению язвы желудка, нормализации жирового обмена, повышения аппетита, очищению кровеносных сосудов.

Масла при лечении ароматерапией помогают в лечении от стресса, психических расстройств, гриппа, простудных заболеваний. Массаж с маслом имбиря лечит от атеросклероза, ревматизма, артрита и подагры. Как было доказано в программе «Разрушители легенд» популярного канала «Дискавери», порошок имбиря снимает неприятные ощущения при морской болезни и укачивании.

Читайте также:

Один комментарий для “В мире классических пряностей: имбирь

  1. Имбирь полезен для сердца и сосудов. Он расширяет сосуды и устраняет атеросклеротические бляшки. Он понижает давление и препятствует возникновению тромбов. Усиливает работу сердца и кровообращение в организме.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *