Я Натали

Пицца – национальное итальянское блюдо, со своей интересной историей. Это блюдо заняло высокие позиции в меню жителя любой страны. Залог успеха этого блюда — мягкое и вкусное тесто для пиццы. В престижном ресторане, кафе, школьных столовых в меню есть несколько видов этого итальянского блюда.

Наверняка, каждый, кто хоть раз ел настоящую итальянскую пиццу в ресторане, после пробовал приготовить ее у себя дома. Тесто для пиццы на кефире или молоке приготовить просто, если знать правильный рецепт. На нашем сайте мастер-класс для начинающих по приготовлению вкусной пиццы. Вот он, простой рецепт самого правильного теста для тонкой пиццы с нежной корочкой.

Быстрое тесто для вкусной пиццы без дрожжей

Я уже достаточно давно экспериментирую с домашними рецептами пиццы и не покупаю ее в пиццериях. Из всего, что мне довелось пробовать, самым простым и быстрым оказался рецепт, который я некогда нашла на просторах мировой паутины. Сделать ее можно за какие-то полчаса, так что подходит как для ужина «на скорую руку», так и в случае, если неожиданно пришли гости.

Для приготовления домашней пиццы надо:

• 2 яйца,
• 4 столовые ложки майонеза (для теста),
• 4 столовые ложки сметаны,
• 9 столовых ложек муки (ложки набирать без горки).

В качестве начинки подойдет что угодно, будь то сыр, колбаса, грибы или даже тушеные овощи. Я обожаю класть в пиццу консервированный ананас, нарезанный дольками.

Делаем домашнюю пиццу так:

1. Взбейте вручную яйца, добавив туда майонез, сметану и соль.
2. Перемешайте, пока масса не станет однородной, затем добавьте муку и мешайте до тех пор, пока не избавитесь полностью от комков. По консистенции тесто напоминает такое же, как для блинчиков.
3. Далее смазываете сковороду маслом и выливаете на нее тесто, сверху помазав кетчупом и уложив начинку. Я помимо кетчупа посыпаю заготовку под пиццу специями.

Мой вариант начинки для домашней пиццы такой:

На намазанный кетчупом и посыпанный специями лист-заготовку я кладу мелко нарезанную колбасу (лучше, если ее пару видов), консервированную кукурузу, лук, порезанный кольцами (если очень горький, то предварительно на полчаса замачиваю в смеси воды с уксусом в пропорции 1: 1). Сверху посыпаю все тертым сыром и заливаю майонезом.

Сыр не кладу поверх майонеза, чтобы он расплавился, а не засох.

Накрываете все крышкой и готовите в течение 10 минут на среднем огне. После приготовления даете чуть остыть, затем аккуратно, парой лопаточек перекладываете пиццу на доску или поднос, посыпаете зеленью и вуаля – вкусная мягкая пицца готова!

Тесто для пиццы — классический рецепт

Ингредиенты:

• вода — 125 мл.;
• дрожжи — 1,25 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• мука — 200-250 г;
• оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Важный момент — мука имеет значение! Используйте настолько лучшую муку, насколько можете позволить себе. Правильная мука, это конечно желательно итальянская, сорта 00 (ноль-ноль). Но при правильном подходе, тесто будет хорошим даже из самой простой муки.

Сперва готовим дрожжи. Я использовал обычные в пакетике. Разводим их в 125 мл тёплой воды. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать.

Минут через 10 можно приступать к приготовлению теста. Для этого пересыпьте муку в чашку (так проще готовить и меньше убираться потом).

Сначала насыпьте 200 грамм, при необходимости лучше добавить позже, чем разбавлять простой водой. Добавьте ложку соли. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда всю дрожжевую жидкость.

Хорошо перемешайте смесь вилкой, а затем начните разминать тесто руками, собирая комки со стенок. Пропускайте тесто между пальцев, складывайте снова и снова.

Здесь смотрите, тесто должно быть немного липким, не сухим. При необходимости добавляйте муку щепотками. Когда тесто уверенно будет собираться в одно целое — вылейте равномерно оливковое масло.

И снова хорошо мешайте тесто. Не спешите добавлять муку, сперва тесто покажется жидким/липким, продолжайте перемешивать.

И теперь самый важный секрет, продолжайте вымешивать тесто. Минут 10 минимум. Просто ладонью чуть раскатывайте, складывайте пополам и снова раскатывайте.

Без дополнительной муки и прочего оно станет очень эластичным и очень гладким. Посмотрите на фото, видите, как из предыдущего шага оно стало гладким?

Накройте влажным полотенцем и уберите в тепло (можно к батарее) на 30 минут.

Через 30 минут тесто увеличится примерно вдвое, станет ещё более гладким и «пушистым» (воздушным).

Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм. Если любите пиццу с бортиками — просто сделайте небольшие защипы по периметру. Из указанного количества ингредиентов вы сможете раскатать пиццу примерно в 30 см. Или пару небольших.

Главное правило пиццы — максимально возможная температура, минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке. Лучше всего выпекать на самой нижней полке — тогда тесто снизу подрумянится быстрее, чем верхушка, которая нежнее из-за овощей и сыра.

Тесто для пиццы на воде с сухими дрожжами

Ингредиенты:

• Для начинки: 250-300 г копченых колбасок, ветчины или сосисок (по вкусу),
• 200 г грибов,
• 200 г твердого сыра,
• 150 г полутвердого сыра,
• 1 свежий помидор,
• ½ луковицы,
•  свежий перец, соленые огурцы, кукуруза – по вкусу,
• майонез,
• 3-4 ст. л. кетчупа или томатного соуса,
• свежая зелень – для украшения.
• Для теста : 200-250 г муки,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• соль — по вкусу,
• 1 ч.л. сухих дрожжей,
• 1 ст. теплой воды.

Приготовление:

Замесите тесто. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами, затем плавно введите теплую воду, добавьте оливковое масло и замесите тесто.

Если переусердствовать с водой и тесто получится слишком жидким, добавьте еще немного муки (в меру, чтобы тесто не вышло твердым).

Тщательно замесите тесто и дайте ему настояться в теплом месте 30-40 минут, накрыв емкость с тестом полотенцем.

Грибы помойте и нарежьте ломтиками средней толщины, лук и помидоры нарежьте кольцами или полукольцами, копченые колбаски – кружочками. Если используете ветчину, нарежьте ее ломтиками. Сыры потрите на крупной терке.

Если смешаете два или более сортов сыра по вкусу, то ваша пицца получится пикантной и оригинальной. Конечно, можно использовать и один сорт любимого сыра.

Когда тесто настоится, вымешайте его и раскатайте тонкий корж для пиццы.

Учтите: тесто для пиццы должно быть мягким и воздушным, если будет липнуть к рукам – не спешите добавлять много муки, иначе основа для пиццы при выпекании получится твердой.

Основу для пиццы выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Чтобы пицца не пригорела, на бумагу для выпекания насыпьте немного муки, а затем выложите тесто. Края будущей пиццы красиво заверните.

Корж пиццы смажьте кетчупом (майонезом, соусом) и выкладывай начинку. Можете проявить фантазию и добавить в пиццу все, что душа пожелает. Главное, чтобы сверху все это было накрыто сыром.

Для домашней пиццы вкусно: колбаски, грибы, кольца лука, немного кукурузы, помидоры, сыр. Для пикантности вкуса – кусочки соленых огурцов или оливок.

Не забывайте смазать слои начинки майонезом, чтобы пицца получилась сочной. Но не переусердствуйте с соусом, чтобы пицца при выпекании не потекла.

Выпекайте домашнюю пиццу 20-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяйте по мягкости коржа. Не передерживайте пиццу в духовке, иначе тесто может получиться слишком сухим и твердым.

Готовую пиццу порежьте на порции, украсьте свежей зеленью и подавай к столу.

Пицца Маргарита из готового теста

Ингредиенты:

• тесто для пиццы;
• моцарелла — 100 г;
• базилик — 6-8 листиков;
• томатный соус — 3-4 ст.л.;
• помидор — 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления пиццы используйте что угодно и в любых сочетаниях. Если мы говорим не о Маргарите — то используйте любые продукты, те, что останутся у вас после рабочей недели. Это могут быть кусочки мяса, колбасы, травы, овощи, сыры, грибы и прочее прочее.

Убираем в сторону тесто, томатный соус и травы.

Теперь готовим начинку. Помидоры режем тонкими кольцами. И да, все ингредиенты режьте потоньше — ведь пицца готовится минуты 3-4 и нам не нужны полуготовые овощи.

А вот сыр режем толстыми брусками в 1 см толщиной. Я всегда использую Моцареллу, скажем так это сыр, очень стойкий к температурам — то есть он медленно плавится и очень долго нужно ждать, пока он начинает закипать — это нам на руку.

Когда вся начинка подготовлена, приступаем к тесту. Подпыляете стол мукой и раскатываете шар в тонкий пласт, толщина не более 3 мм.

Я делаю так: провел скалкой в одну сторону, перевернул, посыпал мукой и провожу скалкой в противоположную сторону. И так несколько раз. Так форма получится круглой, а не вытянутой (если катать в одном направлении).

Муки много не нужно, просто проводите пыльной рукой по поверхности теста. Далее я использую тарелку, чтобы форма пиццы была максимально круглой. Можете пропустить этот шаг. Готовое тесто переложите аккуратно на пергамент (или раскатывайте сразу на нём).

В центр теста выкладывайте ложками томатный соус — здесь берите любой, какой больше нравится вам, желательно конечно с травами, чесноком, перцем и довольно густой, можно брать томатную пасту хорошего качества. И размазываете его ложкой.

Если вы любите пиццу с бортиками — края теста заверните по периметру. В любом случае не заходите соусом к самому краю пиццы.

Далее хаотично разбрасываете кусочки сыра. Есть два классических способа — сыр поверх всей начинки и в самом низу (на соусе). Второй вариант лучше — сыр как бы скрепляет собой и начинку и соединяет корж с начинкой, чтобы она не сползала.

Сверху травы (половину) и кольца помидоров. Перец, специи и ещё пара кусочков сыра сверху.

Разогреваете духовку до самого максимума. Переносите пиццу с пергаментом на горячий противень (пусть он полежит в духовке минут 10 до того, как переносить на него пиццу) и выпекаете на самой нижней полке минуты 3-6.

За это время корж начнёт покрываться румяной корочкой, а начинка приготовится. Показатель здесь — сыр. Он начинает таять и почти уже теряет форму, но ещё не превратился в лужу.

Готовой пицце дайте чуть остыть, буквально минуту. Разрезайте специальным ножом (см. фото). Не слушайте никого, никакие полукруглые ножи и уж тем более простые кухонные так аккуратно не отрежут пиццу.

А ведь нам важно, чтобы начинка не развалилась и не съехала. Сверху я посыпаю свежей зеленью (часть мы не использовали). И конечно пиццу нужно есть руками (складывая треугольничек пополам) с хорошим вином и самыми любимыми людьми!)

Кстати, из остатков теста, можно сделать отличные кольцоне, которые останутся вкусными даже на следующий день. Раз вы просите рецепт, расскажу, сложного тут ничего нет.

Остатки теста скатываете в шар и снова раскатываете скалкой в пласт. Здесь смотрите сами, принцип как у пирожков — какой размер хотите, такие пласты теста и делайте.

У меня получилось где-то 16 см в диаметре. В центр пласта положить начинку — опять же всё, что угодно: соус, сыры, травы, мясо и так далее.

И сворачиваете края теста к центру, защипывая шов. Смотрите на фото, должно быть всё понятно. Выпекаете также как и пиццу на противне с пергаментом, но уже на центральной полке до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

Готовому кольцоне дайте немного остыть и подавайте к столу. В герметичном контейнере они смело пролежат ночь. На вкус они чуть сочнее пиццы, поскольку начинка томится внутри теста, которое получается нежное внутри и хрустящее снаружи. Действительно хорошая замена привычным пирожкам.

Пицца Пепперони в домашних условиях

Ингредиенты:

• вода — 100 мл
• сахар — 1 ч.л.
• сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• мука — 1,5 стакана
• колбаса «Пепперони» — 200 гр
• сыр «Моцарелла» — 250 гр
• соус для пиццы

Приготовление:

Смешать теплую воду и сахар. Добавить дрожжи. Оставить на 10 минут, пока дрожжи не забродят и не появится пенка высотой 1,5-2 см. Вылить в глубокую емкость. Добавить соль, оливковое масло. Добавить муку, замесить тесто. Тесто для пиццы получается густое. Емкость накрыть, поставить в теплое место, дать тесту подняться (около 1 часа).
Готовим начинку для пиццы Пипперони. Колбасу нарезать кружочками. Моцареллу нарезать тонкими пластинами (или натереть на крупной терке)

Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разделить на две части. Раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. При помощи большой тарелки (у меня 25 см.) вырезать круг. Пласт переложить на противень, посыпанный мукой. Смазать соусом

Выложить моцареллу и пепперони. Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов.

Томатный соус для пиццы

Ингредиенты:

• свежие помидоры — 500 г,
• оливковое масло — 50 мл,
• морская соль — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• чеснок — 1 долька,
• базилик и орегано — 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Очищаем помидорчики от кожицы и пюрируем в блендере (можно протереть и через терку). Перекладываем пюре в сотейник, нагреваем на среднем огне, добавляем оливковое масло, сахар и соль.

Варим минут 10-15 и постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. Чеснок либо мелко режем, либо пропускаем через пресс и добавляем вместе с травами в соус минут за пять до готовности.

Видео: рецепт теста для пиццы как в пиццерии

Кулич на кефире без дрожжей – самая простая выпечка на Пасху, ее можно приготовить быстро и без заморочек. А выпечка получается бесподобная на вкус. Кто-то покупает готовую выпечку в магазине, а кто-то разводит тесто и печет сам, создавая нужное настроение и радуя домочадцев. Тем, кто не боится экспериментировать, предназначается не совсем привычный рецепт бездрожжевого кулича на кислом молоке.

Главное, даже, не любовь к кулинарным экспериментам. Многие хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом. Оно требует много времени, а результат нельзя гарантировать.

Иногда даже при соблюдении всех правил и тонкостей, булки получаются сухими, тесто плохо подходит и не поднимается в духовке. В результате вместо пышных куличей получаются кривобокие уродцы, которых и показать кому-то стыдно.

Кроме того, некоторые люди по каким-либо причинам не едят яйца, молоко, не используют дрожжи. В любом из этих случаев кулич без дрожжей на кефире – идеальное решение.

По вкусу готовый бездрожжевой кулич схож с обычным, классическим вариантом выпечки, а кроме того его можно украсить помадкой, глазурью и кондитерской посыпкой. Начинка так же может отличаться в зависимости от ваших желаний и возможностей.

Это может быть изюм, цукаты, сухофрукты, мармелад или что-то еще. Я же решила пойти нетривиальным путем и добавить нарезанные кубиком яблоки. А еще не забудьте про специи и ванилин – они придадут выпечке особый аромат и оригинальность вкуса. В качестве специй аще всего используют корицу, ванилин, мускатный орех, куркуму. С последней нужно быть осторожнее, так как она может придать выпечке красный цвет.

Кулич на кефире без дрожжей и яиц

Если хочется побаловать себя вкусной и полезной выпечкой, то от использования дрожжей следует отказаться. Готовится бездрожжевая сдоба очень быстро, получается воздушной и пышной. Тесто поднимается за счет разрыхлителя. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты:

• Мука – 350 грамм. Можно брать пшеничную и цельнозерновую муку в равных долях;
• Кислый кефир – 300 мл;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Сахар – 130-150 грамм;
• Сода – 1 чайная ложка. Соду можно заменить 4 чайными ложками разрыхлителя;
• Изюм – ½ стакана;
• Цедра 1 лимона;
• Растительное масло для смазывания форм;
• Ванильный сахар – 1 пакетик по желанию.

Способ приготовления:

1. Изюм заливаем кипятком на 10 минут,сливаем воду и обсушиваем;
2. В миску просеиваем муку;
3. Кефир смешиваем с содой и выдерживаем 3-5 минут. Если вместо соды используется разрыхлитель, то его следует сначала смешать с мукой, а затем добавлять массу в кефир;
4. Масло растапливаем и смешиваем с сахаром и лимонной цедрой, добавляем к нему муку и аккуратно размешиваем, добавляем изюм и еще раз перемешиваем;
5. Духовку разогреваем до 180 градусов, формы смазываем растительным маслом и заполняем тестом наполовину;
6. Выпекаем куличи 35-40 минут;
7. Готовность выпечки проверяется зубочисткой.

Рецепт кулича без яиц получается очень вкусным и воздушным. При этом нет плотности, которую дают яйца. Ароматная сдоба украсит праздничный стол и станет прекрасным дополнением к другим блюдам.

Бездрожжевой кулич на кефире с изюмом и маком

Ингредиенты:

• 150 г изюма. Нужно выбирать сорт без косточек. Изюм заранее промыть несколько раз и подсушить. Не нужно оставлять изюм надолго в воде, он разбухнет и потеряет вкус.
• 1 ст. сахара. Можно взять тростниковый сахар.
• Мука, пшеничная высшего сорта или цельнозерновая, 750 г. Можно смешать пшеничную и цельнозерновую. Важно перед приготовлением куличей просеять муку через сито.
• 600 г кефира (2 ½ ст.). Для куличей больше подходит кефир, постоявший несколько дней и успевший подкиснуть.
• 25 г мака для выпечки.
• 1 ч. л. питьевой соды.
• 1 ст. л. разрыхлителя для теста. В некоторых случаях разрыхлитель содержит натуральные добавки, например шафран. Благодаря ему, выпечка приобретает аромат.

Приготовление:

• в миску с кефиром добавляем питьевую соду и перемешиваем. Поскольку кефир – кислый, происходит реакция взаимодействия и выделяется углекислый газ;
• в другой миске перемешиваем слегка влажный изюм с 1 ст. л. муки. Благодаря остаточной влаге мука прилипает к поверхности ягод. Это нужно сделать, чтобы изюм в дальнейшем равномерно распределился в тесте;
• в миску с мукой добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем сахар. Если хочется получить куличи послаще, количество сахара можно увеличить до 300 г. Все ингредиенты хорошо перемешиваем;
• в миску с мукой высыпаем изюм и мак, перемешиваем;
• сюда же, к сыпучим компонентам теста, добавляем кефир, небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Если вылить весь кефир сразу, то в тесте образуются комки.

Тесто фактически готово. Для выпекания куличей очень удобно использовать готовые бумажные одноразовые формы. Традиционно, куличи – высокие круглые хлеба. Бумажные формы очень удобны, поскольку отличаются огромным разнообразием размеров (высотой и диаметром дна).

Вынимать готовый кулич из формы не нужно, поэтому он гарантированно сохранит свой внешний вид. А в бумаге для выпечки они хорошо пропекаются. Формы можно слегка смазать подсолнечным маслом.Если таких формочек нет, то подойдут металлические и стеклянные миски, кружки, формы.

Заполнять форму нужно примерно на высоту 2/3, поскольку куличи будут подниматься.Из предложенного количества продуктов получится три средних кулича.В разогретую до 180 0 С духовку поставить формы с тестом и выпекать 45-50 минут, контролируя готовность с помощью зубочистки.

Готовые куличи вынимаем из духовки, позволяем слегка остыть, а за это время делаем глазурь.

• Приготовление глазури для бездрожжевого кулича

150 г сахарной пудры смешать с 40 г кукурузного крахмала, влить 40 г кефира и 1 ч.л. лимонного сока. Взбить миксером 3-5 минут, полить глазурью куличи (или обмакнуть в миску с глазурью). Украсить куличи можно декоративной кондитерской посыпкой , а так же кокосовой стружкой.

Кулич на кефире без заморочек: рецепт с разрыхлителем

Приближается праздник Пасхи, и многие хозяюшки наверняка уже находятся в поиски идеального рецепта кулича – быстрого и вкусного. Поэтому я хочу предложить вам рецепт без дрожжей и даже, при желании, без яиц (они понадобятся только для глазури) — готовится он, несомненно, гораздо быстрее, да и является намного полезнее обычного кулича на дрожжах.

Можно приготовить один большой, «семейный» кулич, но лучше взять несколько маленьких форм – так выпечка пропечется намного быстрее, и не «осядет» после того, как вы вынете ее их духовки.

Продукты:

• пшеничная мука – 200 г;
• сливочное или кокосовое масло – 50 г;
• разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
• кефир — 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Для глазури:

Приготовление:

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к изготовлению кулича. Для этого смешиваем кефир с содой и тщательно перемешиваем. Особенность кефира заключается в том, что он сам гасит соду – для этого не нужно использовать уксус.

Если вы используете не соду, а разрыхлитель, то его нужно смешать не с кефиром, а с мукой.

В отдельной миске нужно растопить сливочное или кокосовое масло. Растираем мягкое масло с сахаром. При этом сахар должен раствориться полностью и превратиться в однородную массу с маслом.

По желанию для улучшения вкусовых качеств можно добавить ванильный сахар.

В одной миске смешайте кефир с содой и масло с сахаром. Тщательно перемешайте до однородной массы.

В получившуюся массу постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться не слишком густым и не слишком жидким – по консистенции как густая сметана.

В качестве начинки используем свежее яблоко. Для этого нарезаем его кубиком (кожуру можно не снимать). Перемешиваем смесь яблок и тесто.

Подготавливаем форму. Для этого смазываем ее внутри растительным маслом.

Выкладываем тесто. В среднем, чтобы кулич был чуть выше краев формы, я накладываю ½ или 2/3 формы. Ставим кулич в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Для того чтобы он не подгорел сверху, но испекся внутри, на верхнее отделение духовки можно поставить противень.

Для того чтобы проверить готовность кулича, проткните его ножом или деревянной шпажкой – если на ней не осталось теста, значит, кулич готов.

Пока готовится кулич, можно сделать для него глазурь. Для этого разбиваем яйцо, отделяем желток от белка и белок тщательно взбиваем миксером. Когда пена станет плотной, пышной, можно постепенно начать добавлять сахар. Масса взбивается до тех пор, пока она не станет однородной.

Приготовленные таким способом белки должны быть охлаждёнными.

Когда куличи готовы, покрываем еще горячую выпечку глазурью. Делаем это следующим образом: начинаем от самой верхушки кулича, и распределяем по краям. Сверху, пока глазурь не остыла, посыпаем кондитерскую посыпку. На Руси существовала и другая традиция – готовый кулич украшали сверху изюмом, изображая буквы ХВ.

Готовую глазурь желательно подсушить, чтобы она не липла – для этого на несколько минут ставим выпечку в духовку при температуре 180 градусов.

Ну вот наш кулич и готов. Традиционно его режет глава семьи, раздавая кусочки выпечки все остальным. В некоторых семьях существует традиция угощать куличом друзей и знакомых прямо в церкви. Приятного аппетита и счастливого праздника Светлой Пасхи!

Кулич на кефире без дрожжей — бесподобный рецепт

Давайте с вами приготовим кулич по очень быстрому рецепту. Выпекать его нужно сразу, как только замесите тесто. Особенно рекомендую этот способ, тем, кто с выпечкой на очень уважительное «Вы». Испортить кулич в данном случае просто нет шансов.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 100 мл горячей воды
• 1 ч ложка пищевой соды
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 150 г сливочного масла
• 450 г муки
• Изюм

Способ приготовления:

В горячую воду добавляем ложку соды и выливаем ее в кефир. Перемешиваем ингредиенты. Так запускается процесс гашения, пузырьки газа, которые выделятся в этом химическом процессе сделают тесто воздушным и пористым.

Не гасите соду уксусом, иначе все пузырьки выйдут в воздух, а не в тесто, и тогда оно не будет рыхлым. При желании замените соду на разрыхлитель ( 1 ч.л соды = 4 ч.л разрыхлителя)

Добавить к получившейся массе стакан муки, желательно просейте ее через сито. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. За это время, клейковина содержащаяся в тесте набухнет, выпечка получится более пышной.

Пока тесто набухает взобьем миксером яйца с сахаром как на бисквит, они должны увеличится по объему в 2-3 раза. Начинайте с минимальной скорости, когда увидите, что пузырьки в жидкости стали очень маленькими увеличьте скорость, постепенно наращивая до максимальной мощности и так до образования белой пены. После этого уберите скорость на минимум и взбивайте еще немного постепенно до образования пышной устойчивой субстанции.

Добавьте в яйца сливочное масло, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Продолжайте взбивать массу до однородной консистенции.

Смешаем взбитую яичную смесь с кефиром, и перемешаем с помощью ложки, после чего, добавим оставшуюся муку.

Муку добавляйте постепенно, следите, чтобы не образовывались комочки.

Добавляем в тесто изюм. Изюм необходимо предварительно хорошенько промыть и запарить кипятком на 15 минут. Это поможет освободить плоды от грязи и размягчит ягоды. Запаренный изюм откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой, затем просушите его на салфетке.

Формы для кулича слегка смазываем подсолнечным маслом и заполняем их тестом на 1/2 от высоты, тогда выпечка получится воздушной. Если заполнить форму на 2/3, то кулич получится более плотным по консистенции.

Помещаем формы в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать желательно на нижнем уровне. Готовность кулича проверяйте зубочисткой. Если внутри выпечка не пропеклась, а верх уже готов, накройте ее фольгой, чтобы избежать подгорания.

Готовый кулич остудите. Украсить верх выпечки можно сахарной пудрой или глазурью с яркой посыпкой или кокосовой стружкой.

Разнообразить данный рецепт можно на свой вкус. Добавьте вместо изюма курагу или чернослив, так же хороши в качестве начинки цукаты. В тесто можно насыпать немного куркумы, она придаст выпечке приятный цвет, или добавьте корицы, вкус кулича заиграет немного по-другому.

Пасхальный кулич на кефире без молока

Такой кулич не только легко готовится, но и не требует дорогих продуктов. Он имеет пористую структуру и очень красивый цвет на срезе.

Ингредиенты для теста:

• кефир (500 мл);
• яйца (4 шт.);
• сахар (1,5-2 стакана);

Для глазури:

• какао (2 ст. ложки);
• масло сливочное (2 ст. ложки);
• сметана (2 ст. ложки);

Процесс приготовления:

1. Мак залить небольшим количеством кипятка. Накрыть чашку тарелкой и оставить на полчаса.
2. В глубокую миску вылить кефир, высыпать сахар. Взбить. Смешать с яйцами.
3. Высыпать в смесь соду. Хорошо перемешать. Добавить растительное масло и снова смешать.
4. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, по консистенции похожее на то, которое готовят для оладий. Подмешать в него распаренный мак.
5. Вылить тесто в смазанные постным маслом формы для куличей, заполняя их на 2/3. Выпекать при 160 градусах около часа.
6. Для глазури в маленькую кастрюльку положить сметану и масло. Нагревать на медленном огне, пока сметана не закипит, а масло не расплавится. После этого добавить сахар и какао. Постоянно помешивая, варить около 8–10 минут. Остудить до комнатной температуры.
7. Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной посыпкой.

Творожный кулич без дрожжей и муки

Ингредиенты для теста:

• творог (750 г);
• масло сливочное (100 г);
• яйца (12 шт.);
• сахарная пудра (250 г);
• изюм (150 г);
• ванилин (на кончике ножа);
• тёртая лимонная цедра.

Для глазури:

• сахар (120 г);
• масло сливочное (10 г);
• белый шоколад (30 г).

Процесс приготовления:

1. Белки отделить от желтков. Убрать их на холод. Желтки растереть с сахарной пудрой.
2. Масло взбить. Соединить с желтками.
3. Творог добавить к масляной массе, растирать не менее четверти часа.
4. Подмешать к тесту ванилин, цедру и распаренный изюм.
5. Охлаждённые белки взбить. Осторожно смешать их с творожным тестом.
6. Тесто выложить в форму для кулича. Выпекать на среднем жару 45 минут.
7. Для глазури в воде распустить песок, довести до кипения. Шоколад натереть. Вместе с мягким маслом добавить в сладкую воду. Когда глазурь вновь закипит, снять её с огня и немного охладить.
8. Покрыть кулич глазурью. Украсить цукатами и цветной посыпкой.

Приверженцы вегетарианской пищи также могут побаловать себя пасхальной выпечкой. Существуют особые куличи без дрожжей, в рецептуре которых отсутствуют запрещённые продукты.

Пасхальный кулич без опары на кефире

Отличный вариант для хозяек, которые любят быстро, но вкусно. Всем нам знакомо, что поднятие дрожжей занимает приличное время. Иногда хочется и просто необходимо сделать всё быстро. Тогда на помощь нам приходит выпечка без добавления дрожжей. Кстати ни чем не отличается от обычной.

• мука — 300 гр.
• кефир — 300 мл.
• масло сливочное — 100 гр.
• сахар — 180 гр.
• сода — 1 ч.л.
• изюм — 150 гр.
• цукаты — 50 гр.
• цедра с лимона и апельсина

• пудра сахарная — 100 гр.
• лимонный сок — 5 ч.л.

• Для начала подготовим наш изюм. Заливаем его горячей водой и оставляем настояться на некоторое время.

• В подготовленную миску вливаем и добавляем соду, немного перемешиваем. Оставляем на 15 минут пока поверхность не станет пенообразной.

• Добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

• Масло сливочное растапливаем и добавляем в нашу мучную смесь. Слегка остудив его.

• Сюда же всыпаем сахар и добавляем цедру. Всё тщательно перемешиваем.

• Кладем просушенный изюм и цукаты, смешиваем всё при помощи лопаточки.

• Подготавливаем форму для запекания заранее обложив её пергаментной бумагой. Вливаем тесто, немного оставив место для подъема.

• Ставим выпекать, заранее прогрев духовой шкаф до температуры 160 градусов на 80-90 минут. Готовность нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, слегка проткнув выпечку.

• Для приготовления глазури просеиваем сахарную пудру и постепенно добавляем лимонный сок, постоянно помешивая. После обмазываем готовый кулич и посыпаем посыпкой.

Вот такой не сложный, но очень вкусный куличек у нас получился. Самое главное, что времени для его приготовления нам понадобилось минимальное. Приятного аппетита!

Вкусный и полезный кулич на закваске

Закваска — это один из самых полезных ингредиентов в любой выпечке. Вырастить такую добавку очень сложно. Но сделать это необходимо, каждый знает, что лучше собственного продукта ничего не может быть. Сладкая сдоба получается из неё гораздо пышнее.

• пшеничная закваска — 250 гр. (спелая, но не кислая)
• мука высшего сорта — 750 гр.
• молоко — 300 мл.
• яйцо куриное — 6 штук
• масло сливочное — 150 гр.
• сахарный песок — 250 гр.
• крепкий алкоголь — 100 гр. (можно коньяк)
• изюм — 100 гр.
• вишня сушеная б/к — 100 гр.
• миндаль колотый — 100 гр.
• цедра — с 1 апельсина
• индийского шафрана — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

• сахара — 100 гр.
• вода — 100 гр.
• яичных белка — 2 шт.

• В чашу заливаем норму молока и спелой пшеничной закваски, хорошенько перемешиваем.

• Сюда же добавляем просеянную муку пол нормы. Тесто получилось довольно тугим, оставляем его в теплом месте для дальнейшего созревания. Это будет наша опара.

• Пока опара будет готовиться займемся приготовлением масленой массы для кулича. Для этого взбиваем масло сливочное и к нему по очередности добавляем по одному желтку, заранее отделив их от белка, в количестве 6 штук. Сюда же всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Цедру апельсина заранее натираем и добавляем в самом конце перемешав всё ещё раз. Масса должна получиться довольно густой.

• Чайную ложку шафрана заранее заливаем горячим кипяченным коньяком.
• В это время наша опара уже поднялась и мы начинаем дальнейший замес. Добавляем в неё соль, масленую массу, коньяк с шафраном. Засыпаем оставшуюся часть муки и продолжаем взбивание. В самом конце замеса вводим орехи, изюм и вишню.

• Уже в замешенное тесто добавляем взбитые белки, от тех оставшихся 6 желтков. И аккуратно перемешиваем. Это придаст нашей выпечке воздушность и нежный вкус.

• Теперь оставляем тесто, чтобы оно увеличилось в размере в 1,5-2 раза. Время может варьироваться, в нашем случае это 10 часов, тесто стояло в теплом месте.

• Готовую массу раскладываем по формам заполнив их на 1/2, необходимо оставить место для подъема. Ставим его не надолго для последней расстойки. Как только оно поднимется, ставим выпекать в духовой шкаф предварительно нагрев до 180 градусов на 40-45 минут.

• Теперь самое время заняться глазурью, берем белок 2 яиц и взбиваем его до густой белой пены. Заранее необходимо сварить густой сахарный сироп, охлаждаем и тонкой струйкой вливаем в белковую пену не прекращая взбивания. Глазурь готова, можно перейти к обмазыванию куличиков.

Вот такая вкусная и питательная выпечка у нас получилась. Эта сдоба отличается хорошим нежным вкусом, благодаря добавленному алкоголю. И конечно же пышностью достигнутой добавлением закваски, и взбитых белков.

Глазурь, которая не осыпается на желатине

Случалось ли с вами такое, испекли куличики приготовили глазурь, обмазали всю свою выпечку и вот беда вся красота обвалилась. Бывает и такое, как бы это звучало не печально, очень часто. Так давайте попробуем приготовить такую стойкую декорацию для нашей сладкой сдобы, чтобы уж наверняка, все было на месте. Продукты все обычные, ничего нового. Но вот технологию следует соблюсти строго по инструкции.

Потребуется:

• желатин — 0,5 ч.л.
• вода — 4 ст.л.
• сахар — 100 г.

Как готовить:

Заливаем подготовленный желатин двумя столовыми ложками горячей воды и хорошенько помешиваем.

К 100 граммам сахара добавляем 2 столовые ложки горячей воды и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Пока наши кристаллики сахара не растворяться полностью, как только все раствориться прибавляем огонь и доводим нашу массу до кипения. Даём прокипеть полминуты и снимаем с огня.

К сиропу добавляем желатин и размешиваем до полного его растворения.

Всю массу взбиваем в течении 7 минут. Во время взбивания можно наблюдать, как масса приобретает белый оттенок и становится гораздо пышнее.

Готовой глазурью обмазываем куличики и сразу же обсыпаем декорацией, такая белоснежная масса очень быстро застывает.

Вот такой интересный способ готовки праздничной помадки мы узнали. Теперь испробуйте сами, она получается очень воздушной, а самое главное сладкой.

И не забывайте, что в такой священный праздник стол должен быть богат различной выпечкой. Как куличами, пирогами, творожной выпечкой и конечно же крашенными яйцами. Именно это является символом такого дня. Поэтому творите и фантазируйте, и обязательно всё получится, а близкие будут только в восторге.

Маринованные белые грибы на зиму можно заготовить разными способами. Но во всех случаях это будет вкусное блюдо, ведь грибная закуска уместна на любом столе. Будет это праздничное застолье, постный обед или тихий семейный ужин. Узнать, как мариновать грибы и правильно хранить их, желают многие хозяйки.

Закуска отлично подходит к любому столу, может использоваться в качестве гарнира. Применяется ароматная заготовка и для приготовления салатов.

Лесные грибы закатываются с морковью, уксусом, маслом, приправляются лавровым листом и чесноком. Хранить консервацию нужно в банках, при этом без стерилизации маринованные грибы могут простоять 3-4 месяца.

О том, как мариновать белые грибы в домашних условиях на зиму, подробно расскажем в нашей статье и поделимся подробностями и секретами приготовления.

Маринованные белые грибы — простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 1 кг.,
• Уксус (6%) — 60 мл.,
• Лавровый лист — 3-4 листа,
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Соль — 1 ст. л.,

Как мариновать белые грибы на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Белые грибы моем, чистим, выбрасываем червивости, режем на части, если грибы слишком большого размера. Кладем в кастрюлю, наливаем холодную воду.

Не переживайте, если грибов в кастрюле очень много и в ней почти не осталось места, потому что они уварятся до 1/3 кастрюли.

В кастрюле с закрытой крышкой доводим воду до кипения на среднем огне. Когда вода в кастрюле вскипит, убираем появившуюся пену и варим 20 минут на минимальном огне без крышки.

По готовности воду сливаем. Боровички промываем под проточной водой.

Займемся маринадом: в миске на литр холодной воды берем столовую ложку с горкой соли, добавляем перец горошком и лавровый лист.

Так же можно добавить пряностей. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Готовые промытые белые грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем их нашим рассолом. Под накрытой крышкой доводим до кипения на медленном огне. Когда вода закипит, добавляем три столовые ложки уксуса, закрываем крышкой и готовим еще пару минут.

В стерилизованную банку перекладываем грибы, подливаем немного маринада, закатываем крышкой. Маринованные белые грибы на зиму готовы. Быстро и просто! Хранить заготовки рекомендуется в прохладном месте.

Маринованные белые грибы на зиму рецепт на 1 литр воды

• грибы белые
• маринад на 1 литр воды
• уксус 6% – 100 мл
• соль – 50 г
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец – 5 горошков
• душистый перец – 3 горошка

Как замариновать белые грибы на зиму — пошаговая инструкция с фото:

Для маринования используют молодые, плотные белые грибы.

1. Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть, крупные грибы нарезать.
2. Боровики немного отварить (примерно 5 минут), откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
3. Приготовить маринад. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, уксус, специи и довести до кипения.
4. В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне, пока не осядут на дно.
5. Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки, залить оставшимся маринадом, банки закатать.

Рецепт маринованных белых грибов на зиму без стерилизации

Долго и утомительно мариновать грибы в жару могут не все домохозяйки. Поэтому нужно обязательно иметь под рукой рецепт, в котором указано, как мариновать грибы в домашних условиях быстро и просто.

Используя его, можно получить очень вкусную грибную закуску без необходимости стерилизации. Мариновать их можно с добавлением гвоздики. Хранить закатку рекомендуется в холодильнике, подвале.

Продукты на 1 литр маринада:

• белый гриб — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 120 мл;
• соль — 1 ст.л;
• сахар — 1 ч.л.

Как мариновать боровики в домашних условиях — рецепт на 1 литр воды:

Очищенные грибы провариваются в подсоленной воде 20 минут.

Заготавливается маринад. В него можно дополнительно положить пару листков лаврового листа, 5-7 горошин черного перца.

Проваренные грибочки раскладываются по банкам, заливаются маринадом, закатываются.

Маринованные белые грибы быстрого приготовления с уксусом

Понадобится:

• 700 г белых грибов,
• 5-7 бутонов гвоздики,
• 3 лавровых листа,
• 2-3 веточки свежего тимьяна/орегано/майорана/чабера/петрушки/листьев сельдерея/базилика,
• 1 луковица,
• 0,75 стакана воды,
• 1/3 стакана белого винного уксуса,
• 1 ст.л. морской соли,
• 1,5 ч.л. душистого перца-горошка.

Как быстро замариновать белые грибы с луком на зиму:

Хорошо перебрать, очистить, промыть грибы холодной водой, оставить мелкие целыми, крупные нарезать, лук мелко нашинковать, выложить промытую зелень на дно стерилизованной банки.

В кастрюле соединить белые грибы и все ингредиенты, исключая зелень, довести до кипения, убавить огонь до слабого, кипятить еще 15 мин, затем дать немного остыть.

Влить грибы с маринадом в банку, дать остыть, закрыть капроновой крышкой, убрать в холод на хранение до наступления зимы.

Маринованные белые грибы — самый вкусный рецепт с чесноком

Самые ценные представители грибного царства — Белые грибы или боровики. Их собирали и заготавливали еще на Руси. Почему белому грибу дали такое название, да потому что не чернеет на срезе. Рецепт, который я хочу вам предложить достаточно прост и будет под силу даже новичку. А грибочки получатся очень вкусными!

Такие маринованные белые грибы станут прекрасной закуской к жареной, вареной картошке, украсят праздничный стол, а также будут хорошим дополнением в приготовлении салатов.

Продукты которые будут необходимы для маринования белых грибов:

• Белые грибы – 1 кг.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Сахар – чайная ложка.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика -3 шт.
• Дольки чеснока 4-5 шт.
• Уксус 70% — 1 столовая ложка.
• 1 литр воды.
• 1 луковица средняя.

Приготовление:

Грибы очищаем от земли и травы, промываем под струей холодной воды, ни в коем случае не замачиваем (иначе они возьмут на себя лишнюю влагу). Режем наши грибочки, чтобы они были примерно одинакового размера, не мельчим. Ведь они значительно уменьшатся при варке.

Наливаем в кастрюлю холодной воды, чтобы она покрыла грибочки сверху, воду солим и начинаем варить. Как закипят, уменьшаем огонь. Грибочки необходимо постоянно помешивать, чтобы они не пристали ко дну кастрюли. Образующуюся пенку обязательно снимаем.

Добавляем щепотку лимонной кислоты для того, чтобы грибы сохранили свой белый цвет. Варим 30 минут. Затем перекладываем в дуршлаг и даем стечь воде.

Приготовление маринада для белых грибов

На литр воды нам нужна одна столовая ложка соли (ни в коем случае не меньше, иначе маринованные грибы будут пресными), и одна чайная ложка сахара. Затем добавляем специи – лавровый лист, перец, гвоздику, можно добавить несколько долек чеснока.

Сколько нужно уксуса на 1 литр воды? Когда все закипит, то добавляем уксусную кислоту, одну столовую ложку уксусной эссенции 70%.

Сразу же снимаем с огня маринад. На дно банок раскладываем лук, порезанный кольцами, и на него выкладываем белые грибы и выливаем маринад.

Банки нужно заполнить доверху, может остаться лишний рассол, его нужно слить. Сверху наливаем немного подсолнечного масла и закатываем банки. Если мы в ближайшем будущем планируем баночку белых грибов в маринаде съесть, то можно просто закрутить ее крышкой.

Для гурманов можно предложить поэкспериментировать с составляющими маринада, можно добавлять зонтики укропа, листья хрена, корицу.

Есть приготовленные по этому рецепту маринованные грибочки можно через три дня. Храним наши заготовки в темном и прохладном месте, можно в погребе, можно в холодильнике.

Рецепт маринованных боровиков с предварительной варкой

Ингредиенты:

• Гриб белый — 1 килограмм,
• Лавровый лист — 2 штуки,
• Перец душистый — 5 штук,
• Перец черный горошек — 3 штуки,
• Гвоздика — 3 штуки,
• Соль — 1,5 столовые ложки,
• Корица молотая — на кончике ножа,
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
• Сахар — 1 чайная ложка,
• Уксус 3% — 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт маринованных белых грибов, предварительно отваренных:

1. Промоем грибы, удалив землю и грязь. Ножки у молодых грибочков можно оставить, если очень длинные, то обрежем, оставив 2-3 см. Выложим в эмалированную кастрюлю, нальем воду, вскипятим. После закипания будем варить 5-6 минут. Готовые боровики окажутся на дне. Тогда снимем их с огня, откинем на дуршлаг, промоем проточной водой.

2. Затем снова высыпаем вареные белые грибы в кастрюлю, зальем водой, чтобы ее слой был на 2-3 см выше грибов. Сделаем небольшой огонь и будем варить 10 минут.

3. Чистые банки обрабатываем кипятком и ложкой кладем в них грибы. На дно каждой банки положим по лавровому листу. Накроем банки крышками и пастеризуем на маленьком огне 20-30 минут. Закроем банки крышками и поставим вверх дном остывать.

Белые грибы маринованные в банках на зиму

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Уксус 6% — 60 мл
• Лист лавровый – 3-4 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Соль – 1 ст.л.

Как мариновать боровики в банках на зиму с луком и уксусом:

Грибы почистить и хорошо тщательно промыть. Нарезать на небольшие куски (мелкие можно не резать). Выложить грибы в эмалированную кастрюлю, залить стаканом воды, после закипания варить 15 минут на маленьком огне, время от времени перемешивая.

С готовых грибов слить бульон, добавить в него соль, перец и лавровый лист, поставить на огонь. В кипящий бульон влить уксус, снова довести до кипения и добавить в него грибы. Варить 10 минут, помешивая и снимая пену.

Нарезать лук тонкими кольцами и уложить на дно сухой простерилизованной банки. Выложить в банку грибы, залить бульоном и закрыть крышкой. Дать остыть и убрать в холодильник.

Маринованные белые грибы на зиму — рецепт с лимонной кислотой

Шляпки трубчатых грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков) бланшируют в подсоленном кипятке 2 минуты, а затем выкладывают на сито, чтобы стекла вода.

Остуженные грибы укладывают слоями в ошпаренные банки, пересыпая каждый слой небольшим количеством соли, и заливают прокипяченным и охлажденным раствором (на 1 кг грибов — 1 л воды, 5 г кристаллической лимонной кислоты, 30 г соли). Банки закрывают пергаментной бумагой, завязывают шпагатом, убирают в холодное место.

Грибы опускают в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варят. Через несколько минут после закипания в воду добавляют половину нормы соли и лимонной кислоты (норма — соответственно 30-35 г и 2-2,5 г на литровую банку готовых маринованных грибов).

Образующуюся при варке пену снимают, чтобы заливка не была мутной.

После 15-20-минутного кипячения белые грибы пробуют и добавляют остатки соли и лимонной кислоты. Как только боровики осядут на дно, кастрюлю снимают с огня, вместе с кипящим раствором грибы переливают в горячие банки и укупоривают.

Вместо лимонной кислоты можно взять уксусную эссенцию (5- 6 г на 1 кг отваренных грибов). Ее разбавляют грибным бульоном (80-90 г на 1 кг боровиков) и вливают в кастрюлю только за 3 минуты до окончания варки, так как при кипячении уксус улетучивается (по этой причине не стоит консервировать белые грибы по рецептам, рекомендующим варить их в маринаде, уже содержащем уксус).

2. Грибы варят 10-25 минут в кастрюле (о готовности можно судить по их оседанию на дно) в слабом растворе лимонной кислоты или столового уксуса с добавлением соли, обязательно снимая пену (раствор можно использовать для двух-трех порций грибов).

Затем их отбрасывают на решето или в дуршлаг, обсушивают, раскладывают в небольшие банки и заливают охлажденным маринадом (250-300 г на 1 кг грибов). После этого банки убирают на хранение. Но можно поступить и по-другому. Грибы выдерживают в маринаде 2-3 суток, затем вынимают.

Маринад процеживают, добавляют в него по вкусу соль, сахар, уксус, нагревают до кипения, охлаждают и снова заливают грибы. Через 2 дня обновление маринада повторяют, после чего залитые им белые грибы закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой и убирают в холодное место.

Маринад для белых грибов готовят так. В кипящую воду всыпают соль и сахар (соответственно 35-40 г и 10-15 г на 1 л), добавляют пряности (лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу), кипятят 20-30 минут, затем вливают столовый уксус или уксусную эссенцию (180-200 г или 15-20 г на 1 л воды), снимают с огня и охлаждают.

Можно приготовить маринад по-польски. В кипящую воду добавляют ломтик хрена, горький и душистый перец, сухую, горчицу, гвоздику и лавровый лист, проваривают все в течение 30 мин на слабом огне.

Маринад для боровиков выдерживают сутки, затем снова ставят на огонь, нагревают до кипения, добавляют соль и сахар (соответственно 45 и 80 г на 1 л воды), а когда они растворятся, уксус (в равном соотношении с водой). Через 10 мин маринад снимают с огня и остужают. Его расход — до 500 г на 1 кг грибов.

Варенье из клубники Пятиминутка — самое ароматное варенье из всех сладких заготовок. Когда зимой открываешь банку клубничного варенья, то кажется, что на время вернулось лето.

Многие хозяйки варят на зиму клубничное варенье с целыми ягодами или густой джем, а кому-то нравится сладкий, с нежным вкусом клубники, компот.

Далеко не все фрукты дают такое ощущение, но клубника с её сильным ароматом, нежной консистенцией и ярким цветом доставляет истинное наслаждение гурманам. Чтобы сварить вкусное варенье из любых фруктов нужно знать основные принципы приготовления.

Итак, о них мы и поговорим. Если Вы научитесь хорошо варить классический рецепт варенья (основу), то потом даже не нужно будет искать отдельные рецепты — просто к основе можно будет добавлять разные ингредиенты.

Так можно даже самостоятельно изобретать рецепты! Итак, изучаем и варим правильно клубничное варенье рецепт пятиминутка.

Самый простой рецепт клубничного варенья «Пятиминутка»

Для тех, кто не имеет времени на долгую возню с заготовками, предлагаем отличный быстрый вариант варенья из клубники. Ведь не секрет, что именно между делом, приходя с рынка и быстро закатывая по одной баночке, можно собрать огромный и разнообразный запас на зиму!

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

Сначала нужно помыть ягоду и оборвать все зелёные лепесточки. Очень важно пересмотреть каждую ягодку, она может быть где то побитая, где то не очень свежая, нужно выбрать самую лучшую для укупорки, потому что если будет попадаться некачественная ягода, то это даст нехороший привкус к варенью.

Ягоды нужно положить в такую мисочку, которую вам будет не жалко использовать для такого дела, потому что край ёмкости потемнеет от варки.

На килограмм клубники идёт килограмм сахара, то есть 1:1, но если у вас кисловатая ягода то положите сахара чуть больше.

Начинаем засыпать сахаром клубнику, делать это нужно аккуратно сверху, что бы сахар засыпал всю клубнику, но не в коем случае не перемешивайте массу, просто взяв миску в руки потрясите её лёгкими движениями и сахар сам провалиться во внутрь, но в итоге наверху будет практически только сахар — это нормально.

Миску нужно оставить на некоторое время постоять, можно на кухне, можно убрать в холодильник, если сильная жара, она должна пустить сок, обычно хватает 3-4 часа, но в идеале нужно дать постоять всю ночь и вы должны увидеть этот сок.

Вот такой должен быть вид после отстоя, надавите ложкой на массу и вы увидите сколько сока под толстым верхним слоем сахара.

Ставим ёмкость на газ и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим ровно пять минут.

Снимаем варенье с огня и раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем плотно крышками, переворачиваем и ставим на крышку.

Оставляем банки охлаждаться на сутки, можно их накрыть полотенцем сверху.

Клубничное варенье рецепт пятиминутка готов, но есть ещё другой рецепт, он не пятиминутный. Мелкие, зрелые ягоды моем, чистим от плодоножек и засыпаем на пять часов сахаром.

Потом варим до тех пор, пока капля сиропа на блюдце не будет иметь форму полусферы. Затем сразу заливаем в чистую сухую банку и закатываем. Весь процесс занимает не более часа (не считая варки, но это плита делает сама).

Рецепт варенья из клубники с орехами или пряностями

Если хочется необычного варенья, самое время попробовать сварить оригинальное варенье с фундуком или миндалём. Варка проводится как обычно, только во время первого закипания сиропа с ягодами туда нужно добавить очищенные ядра фундука или миндаля.

Миндаль можно с успехом заменить сладкими ядрами абрикоса. Если Вы хотите оттенить аромат клубники пряностями, то нужно их класть только по отдельности. Очень оригинальный и необычный аромат и послевкусие даёт анис, можно добавлять корицу, бадьян, мяту и кардамон.

С бадьяном и корицей есть маленькая хитрость — ни в коем случае не стоит добавлять их в банки целыми палочками — так они со временем дают горечь и деревянистый привкус. Все пряности стоит добавлять в ягодную массу в виде тонкодисперсного порошка во время последнего кипячения. Не стоит мешать друг с другом сразу несколько видов пряностей.

Эксклюзивный рецепт варенья из клубники

Этот способ варки несколько трудоёмок, но зато он обеспечивает почти полное сохранение аромата и вкусовых качеств свежей клубники. Тут более, нежели в других рецептах, важно выбрать именно самые мелкие и плотные ягоды.

Их нужно помыть, очистить, подсушить, чтобы на кожице не было влаги, и сложить в сухую стеклянную банку. Затем нужно взять такую же банку сахарного песка и расплавить его с несколькими ложками воды.

Прокипятить сироп минут 10, снимая пену, и залить им ягоды в банке. Подержать полчаса – час, затем слить и повторить всё по новой.

Так нужно кипятить сироп, заливать им ягоды и держать полчаса – час раза три. Потом нужно поставить сироп кипятиться на более долгое время до приобретения им нужных характеристик густоты.

Последние три заливания ягод должны проводиться с минимальными интервалами, чтобы банки не успевали остывать. Затем горячие банки сверху залить ложкой спирта или водки и сразу закатать крышками.

Ягоды в таком варенье не подвергаются развариванию. ягоды в клубничном варенье остаются целыми и по вкусу и аромату практически ни чем не отличаются от свежих. Такое варенье в холодные зимние вечера приятно удивит кого угодно!

Варенье Пятиминутка из клубники с базиликом

Как приготовить клубничное варенье с базиликом? Ничего сложного, его мы приготовим буквально за пять минут.
Для клубничного варенья с базиликом нужны:

• Клубника — 400 г
• Сахар — 200 г
• Базилик зелёный — 5 г

Как приготовить клубничное варенье с базиликом:

Сначала нужно почистить ягоды, отделить от них плодоножки. Затем нарезаем клубнику, нарезать можно произвольно, так как клубника ягода мягкая, а маленькие ягодки можно бросать целиком.

Изюминкой нашего клубничного варенья будет базилик, это будет приятное дополнение к клубничному вкусу.

Клубничные слои нужно пересыпать сахаром и затем если у вас есть время, пусть она постоит пару часов и даст сок. Лучше готовить варенье пятиминутки всегда, что бы все полезные вещества остались в блюде.

А теперь я вам расскажу о соотношении сахара и ягод. К примеру: клубника сладкая и достаточно добавить сахара в половину веса ягод, то есть к примеру если взять 300 грамм ягод, значит нужно добавить 150 грамм сахара.

Всё, клубника очищена, пересыпана сахаром, теперь её можно поставить на газ. При нагревании в сочетании с сахаром она скоро начнёт карамелизоваться, от этого вкус будет более насыщенный и более вкусный.

Ну вот, сахар начал таять, клубника стала отдавать свой сок и посмотрите что самое интересное, клубничного сока вполне достаточно для варенья, нам не нужно добавлять воды вообще, но при этом у нас получается нужная консистенция.

Пока варенье доготавливается, нарежьте очень мелко базилик. Я очень хочу что бы вы попробовали приготовить такое вариант варенья, у вас сто процентов получится и вы поймёте вот это сочетание клубники, клубничного варенья и свежего базилика — это просто превосходно!

Клубника уже готова, снимаем её с плиты, но перед тем как поместить варенье в банку, добавьте свеженарезанный базилик, перемешиваем и сразу же помещаем в банку.

Выложить варенье нужно до верху и чем меньше места останется в банке, тем лучше будет оно храниться, сразу закройте плотно крышкой и поставьте в аэрогриль пастерелизоваться на 150 градусов на 10 минут. Вместо аэрогриля пастеризуйте обычным старым способом.

После пастеризации нужно варенье остудить. Срок хранения его составит 1 год в любом виде.

Как выбрать ягоды клубники для варенья

Идеальной ягодой для варенья будет мелкая тёмно-красная и ароматная клубника. Крупные ягоды гораздо хуже, а для некоторых сортов варенья не подходят вообще. Обязательное требование — сохранность формы.

Также, нельзя приобретать слишком зелёные ягоды, так как они не имеют нужного аромата. Конечно, никто не спорит с тем, что наилучший вариант — лесная земляника, из которой получается редкое по силе и крепости варенье. Но из культурной клубники тоже старайтесь выбирать наиболее мелкие и ароматные сорта.

Общие принципы приготовления клубничного варенья Пятиминутка

Как правильно рассчитать соотношение сахара и клубники

Вам известно, чем варенье отличается от джема и компота? Правильно, количеством сахара. Джем или повидло содержит количество сахара, по объёму меньшее, чем фруктовая масса.

Компот разбавляется водой, чего в классическом рецепте варенья делать ни в коем случае нельзя. Настоящее варенье, независимо от вида и твёрдости фруктов, может иметь только одно соотношение сахара и фруктов — в равных долях. Мерить нужно только по объёму, а не по килограммам — запомните это правило!

Например, литр чищеных фруктов и литр сахара. Если говорить прямо, то сахара получается несколько больше, чем фруктов, так как между ягодами в банке имеются пустоты, а сахар заполняет её плотно.

Разница в технологии варки твёрдых и мягких фруктов

Клубника — очень мягкий фрукт, следовательно, варят её по технологии мягких продуктов, но тут для сравнения стоит привести разницу между этими методами. Для твёрдых фруктов сначала варится сироп, причём кипятить его стоит до максимального уменьшения или исчезновения пены.

Затем в кипящий сироп бросают кусочки фруктов. С мягкими фруктами, с клубникой в частности, поступают по-другому. Ягоды помещают в ёмкость, а сверху засыпают сахарным песком. После этого их нужно оставить примерно на 6 часов, чтобы сок успел выделиться, но не начался процесс прокисания.

Как узнать готово ли варенье из клубники

Правильно приготовленное варенье имеет ягоды такой же плотности, как и окружающий сахарный сироп. Если они тонут или всплывают — это указывает на нарушение технологии.

Если клубнички потонули, значит, повар экономил сахар, в результате чего сироп получился слишком жидким. Если ягоды плавают у поверхности, значит варенье недоварено (но тут есть вариации для разных рецептов).

Капля сиропа на блюдце должна сохранять форму полусферы, а не расплываться. Нитка сиропа, образующаяся между большим и указательным пальцами, должна быть прочной, но не ломкой. Ломкая говорит о слишком переваренном сиропе, а её отсутствие — о недоваренности или слишком малом количестве сахара.

Оптимальное время варки варенья из клубники

Клубника, вследствие своей мягкости, легко теряет красивую форму при варке, поэтому нужно принимать все меры, чтобы избежать переваривания. Оптимальный вариант — кипятить её минут 20, потом остужать два – три часа и опять кипятить минут 20 (время считать именно с момента закипания).

Варить обязательно без крышки. Так нужно провести несколько «сеансов», пока сироп и ягоды не станут соответствовать указанным выше характеристикам качественного варенья. Основной симптом переваривания — потеря яркого естественного цвета клубники, её потемнение и побурение.

Выводы и заключения

Варенье из земляники — излюбленная и древняя русская сладость, так как раньше в лесах этой ягоды было просто в избытке. Варенье из лесной земляники обладает бактерицидными свойствами и сильным ароматом. Была традиция пить чай с ягодным вареньем и сушками после бани, что идеально дополняло банную процедуру.

Также, земляничное варенье служит отличным лекарством при температуре. Клубника — садовая земляника, не обладает бактерицидными свойствами, но в остальном её состав во многом соответствует лесной. Готовьте это ароматное и вкуснейшее варенье, чтобы доставлять себе и близким радость зимними вечерами!

Кабачковая икра с томатной пастой — вкусная, всеми любимая закуска. Когда сезон помидоров еще не начат — это отличное решение для вкусной заготовки. Именно с томатной пастой готовят многие хозяйки икру из кабачков на зиму. Обжаренная кабачковая икра получается по вкусу такой же, как продают в магазинах.

Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму. Рецептов приготовления кабачковой икры на зиму великое множество, мы предложим вам самый удачный рецепт на наш взгляд.

Вы можете приготовить икру из кабачков в точности по рецепту или дополнительно добавить состав рецепта свои любимые овощи. А, кроме этого, на нашем сайте есть отличный рецепт маринованных кабачков в томате.

Из одного кг кабачков получится 0,5 банка кабачковой икры.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.;
• Луковица — 1 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Томатная паста — 2-3 ст.л.;
• Соль — 2-3 ч.л.;
• Сахар — 1,5 ч.л;
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Рекомендуется брать кабачки без семечек(молодые), но если все же в них есть немного семечек, то нужно вычистить их при помощи ножа или ложки.

С кабачков снять кожуру при помощи ножа, но удобнее это делать при помощи ножа для чистки овощей. Отрезаем кончики. Теперь нарезаем средними кубиками.

 

В большую кастрюлю наливаем растительное масло, в масло кладем нарезанные кабачки, солим и перемешиваем.

Оставляем томиться на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая. А пока кабачки томятся, приготовим заправку

Луковицу мелко нарезаем, зубчики чеснока раздавим при помощи ножа или мелко нарежем.

На сковородке в растительном масле обжариваем лук. После добавляем чеснок.

Перемешиваем. Затем добавим немного(2-3 столовые ложки) томатной пасты, солим, перчим и добавляем сахар.

Даем постоять немного на медленном огне. Заправка готова!

Заправляем готовые кабачки. Получившуюся смесь измельчаем в комбайне до состояния пюре.

По желанию к «пюре» можно добавить немного лимонного сока.

После чего нужно потомим на медленном огне 5 минут. Украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Секреты и тонкости приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой

Вариантов приготовления икры из кабачков много, но следует учитывать, что составляющими ингредиентами могут быть:

Кабачки (или цуккини) – главные ингредиенты. Выбирайте молодые плоды, с тонкой кожурой и без семян. Тогда вам не придется очищать шкуру и удалять семена. Это блюдо – отличная возможность переработать много кабачков разного веса и внешнего вида. Цена на такие экземпляры летом дешёвая.

Лук — здесь обязательный ингредиент. По желанию, его можно предварительно обжарить.

Морковь – капризный ингредиент. Из-за него банки чаще всего взрываются, если не следовать технологии.

Болгарский перец добавляют по желанию. Но в классическом варианте его нет.

Томатная паста. Придает блюду вкус и аппетитный солнечный цвет, является консервантом. Выбирайте качественную пасту, в меру кислую. В качестве замены подойдет хороший густой кетчуп или томатный соус, а также свежие помидоры.

Уксус. В этом способе приготовления его нет. Кислоты достаточно в томатной пасте. При большом желании, немного уксуса добавить можно.

Соль и сахар. Количество в любом рецепте указывается приблизительно. Кому – то этого количества соли и сахара будет много, а кому – то мало. Никогда не высыпайте сразу всю соль или сахар. Всегда добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью станут отличным дополнением к мясному блюду или птице, также баклажаны можно подать в качестве салата, с картофелем пюре получается очень вкусно. Такие баклажаны можно мариновать с разной зеленью. Можно добавить кинзу, петрушку и укроп или добавлять какой-то определенный вид зелени.

Быстрые маринованные овощи всегда выручают хозяйку. С такими рецептами нестрашно звать гостей. Вы будете точно знать, что сумеете вкусно и быстро накрыть стол в любой момент.

В сезон свежих овощей можно экспериментировать и мариновать все, что угодно. Сегодня приготовим быстрые маринованные баклажаны. Все довольно просто и вам не придется долго ждать.

На нашем сайте самая большая подборка проверенных временем рецептов маринованных баклажан, которые будут готовы уже через 5 часов, сутки или 2-3 дня. Выбирайте вариант приготовления по душе и готовьте с удовольствием.

Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью с чесноком и морковью

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг,

Для начинки:

• Морковь — крупная, 2 шт.
• Перец болгарский — крупный, 1-2 шт,
• Чеснок — 10 — 15 зубчиков,
• Кинза — 1 большой пучок,
• Укроп — 1 пучок,
• Петрушка — 0,5 пучка,
• Сельдерей — 1-2 больших стебля.

Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту — добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй.

• Маринад: Вода — 2 литра
• Уксус 9%- 1 литр
• Соль — 50 г на 1 литр воды
• Сахар — 50 г на 1 литр воды
• Специи: перец душистый — 4 — 5 шт. на каждую банку,
• перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку,
• гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку,
• лавровый лист — 1-2 листка на банку,
• кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку,
• корица молотая — на кончике ножа.

Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой.

По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложнымно на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму.

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком — пошаговый рецепт с фото:

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей.

Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Или вырезать в целом баклажане дыру.

Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти — семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.

После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг.

Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой.

Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку.
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.

Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.

Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.

Измельчим всю зелень. Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте на пробу, поскольку понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Фаршируем маринованные баклажаны.

Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость.

Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю.

Но тогда даже в холодильнике храниться они будут недолго. Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад.

Варим маринад для баклажанов:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле — удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша — кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.

В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса ( или 1 стакан уксуса на 1,8 — 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.

Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Если вы решите делать маринованные баклажаны на зиму, то укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.

Но надежнее все же банки перед закруткой пастеризовать (двухлитровые банки — 30 минут, трехлитровые — 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться.

Маринованные баклажаны с чесноком и мятой без уксуса

Изумительные баклажаны и отличный вкус!! Очень быстрый рецепт маринования баклажан. Закуска получается очень ароматной, а если добавить побольше перчика чили, получится и очень пикантной.

Список продуктов:

• 4 баклажана средних размеров
• маринад — 3 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сахара
• 1 зубчик чеснока
• 1 перчик чили
• 1 пучок мяты

Как готовить:

Баклажаны помыть и наколоть вилкой. Выложить баклажаны на решетку и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекать 40 минут. Достать баклажаны из духовки и дать остудить. Аккуратно снять с баклажан кожицу.

Для маринада смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Хорошо размешать до растворения сахара. Выдавить в маринад чеснок.

Перчик чили очистить от семян, не забывайте это делать в перчатках, иначе можно случайно прикоснуться к глазам, что принесет много хлопот. Очищенный перчик мелко порезать.

Мяту также мелко покрошить. Добавить в маринад мяту и перчик чили.

Полученным маринадом залить баклажаны, сложенные в неглубокой чашке. Поставить баклажаны в холодильник на сутки. Через сутки каждый баклажан перевернуть в чашке и оставить в холодильнике еще на сутки. Все! Маринованные баклажаны быстрого приготовления готовы, можно накрывать на стол.

Быстрые маринованные баклажаны (суточные)

Потребуется:

• 4 баклажана
• 1 большая головка чеснока
• 4-5 болгарских перца (лучше разного цвета)
• Укроп, кинза (по 3 ст. л. )
• Соль, молотый перец
• 1\3стакана яблочного уксуса
• 1 стакан холодной кипяченной воды
• Растительное масло для жарки

Как готовить быстрые маринованные баклажаны (суточные) с чесноком и болгарским перцем:

1.Баклажаны моем, режем колечками, кладем на 1 час в соленую воду , чтобы ушла горечь. Затем сливаем воду, баклажаны отжимаем руками и подсушиваем бумажным полотенцем.

2.Тем временем займемся перцем. Перец вычистить, разрезать на несколько крупных частей и запечь в духовке на решетке 40 минут при 200 градусах.

3.Обжариваем баклажаны на растительном масле, но не сильно. Не зажаривайте, не тот случай. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4.Готовые перцы остудить 5 минут, затем убрать в пакет на 30 минут, после чего очистить от шкурки и порезать кубиками.

5.Выдавить (или натереть на мелкую терку) чеснок к перцу, также добавить мелко порубленную зелень, соль, перец. Это мы приготовили прослойку.

6.Укладываем в стеклянную посуду слоями баклажаны, перец и так до конца.

В принципе на этом можно остановится, но вот по рецепту еще нужно приготовить маринад, без маринада не пробовала.

7.Маринад: смешиваем воду, уксус, соль, тщательно размешиваем и заливаем баклажаны так, чтобы был закрыт верхний слой. Закрываем крышкой и ставим баклажаны на сутки в холодильник. Быстрые маринованные баклажаны (суточные) готовы!

Баклажаны маринованные с помидорами и зеленью

Продукты:

• 800 г баклажанов,
• 800 г помидоров,
• 1 пучок укропа,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок кинзы (по желанию),
• 1-1,5 головки чеснока,
• специи: паприка, немного чили,
• травы сухие: майоран, базилик и т.д. (любые любимые),
• 0,5 стакана растительного масла,
• 2 ст.л. уксуса 9%,
• соль.

Последовательность приготовления:

1. Баклажаны помыть, порезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.
2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны, дождаться когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.
3. Воду слить, баклажаны остудить.
4. Помидоры порезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).
5. Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
6. В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса. Добавить специи и травы.
7. Посолить по вкусу.

Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить баклажаны под гнёт (банку с водой) и забыть о них часа на три (при комнатной температуре). Получилось очень вкусно!

Баклажаны по корейски

Ох какие остренькие и вкусные получаются корейские  маринованные баклажаны. Мы не будем добавлять никаких искусственных приправ, что бы добиться вкуса по-корейски. Это самый вкусный рецепт баклажан по-корейски быстрого приготовления. Он уникален и прост сам по себе, а вкус у баклажанов получается отменный, просто восхитительный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 килограмма;
• сладкий перец — 8 стручков;
• острый перец — 2 стручка;
• морковка — 1 килограмм;
• лук — 1 килограмм;
• чеснок — 200 грамм;
• уксус 9% — 400 миллилитров;
• растительное масло — 300 миллилитров;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1.Баклажаны вымыть и удалить у них плодоножки. Затем опустить их в кипящую посоленную воду и сварить до готовности, а когда остынут на 2 часа положить под пресс.

2.Тем временем нужно очистить сладкий перец, острый перец, морковку и лук.

3.Баклажаны и остальные овощи нарежьте тонкой соломкой, положите в большую кастрюлю, посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 часов.

4.Через 10 часов к массе нужно добавить мелко измельченный чеснок, уксус, и прокаленное на сковороде растительное масло и хорошо перемешайте.

5.После этого разложите массу по подготовленным банкам и закатайте.

6.Храните баклажаны в прохладном месте.

Маринованные баклажаны по-корейски лучшая закуска из баклажанов на зиму. Даже не знаю, что может быть вкуснее.

Желаю вам удачных заготовок, и приятного аппетита!

Баклажаны маринованные под грибы

Продукты:

• 5 кг баклажан,
• 3 стол.ложки соли,
• 0,5 кг лука репчатого,
• 4-5 головок чеснока,
• растительное масло без запаха.
• Для рассола: 2 стакана воды,
• 0,5 стакана 6% уксуса,
• лавровый лист, 6-8 шт.
• черного перца горошком.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.

Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.

Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.

На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.

Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.

Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.

Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.