Всем знакомая творожная запеканка в духовке пышная как в садике готовится просто. Этот нежный сладкий вкус, которой мы все помним ещё с далеких советских времен вряд-ли кто-то сможет забыть. Бытует мнение, что приготовить такую запеканку из творога в домашних условиях невозможно.
Я не соглашусь. Следуйте моему рецепту, и прекрасный результат вам гарантирован. В общепите советских времен существовали строгие правила приготовления некоторых блюд.
Так, например, столь необходимый детским организмам творог, запрещалось подавать в сыром виде. Он обязательно должен был подвергаться тепловой обработке. Именно так и родился этот рецепт. Кстати, это правило действует и сейчас.
Моя столовая находится на первом этаже здания. На втором этаже – швейный цех, на третьем – офис строительной фирмы. Здание ещё дореволюционной постройки, бывший купеческий дом. Вентиляция оставляет желать лучшего, но…Я ставлю в духовку творожную запеканку.
И через полчаса запах творога с ванилью разлетается по этажам. И начинаются телефонные звонки с одним и тем же вопросом: «Сегодня будет запеканка? Оставь мне порцию, пожалуйста». Даже те, кто в детстве не любил творожную запеканку, взрослыми обожают этот вкус. А если добавить сверху, на кусочек запеканки, ложечку густых деревенских сливок – никто не устоит.
Итак, приготовьтесь записать самый вкусный рецепт классической творожной запеканки.
Творожная запеканка с изюмом за 5 минут
Отличное блюдо на завтрак для вашей семьи! Вкусно, а главное полезно!
Ингредиенты:
манка — 5 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
куриные яйца — 3 шт.;
творог (пачка 200 г) — 2 пачки;
изюм запаренный в кипятке и слегка обсушенный — горсть;
сметана — 200 г;
сода — 0. 5 чайной ложки или разрыхлитель — 1 пакетик (2 ч. ложки);
1 щепотка соли;
ванильный сахар — 2 ч.л.
Приготовление:
1. Все достаточно просто! Сначала смешайте все ваши ингредиенты. Если у вас есть время, то лучше протрите творог через сито. Тогда ваша запеканка получится еще нежнее.
2. Теперь выложите все в смазанную маслом форму 26 см и выпекайте до появления золотистого цвета при температуре 180С около 35-40 минут. Сверху можете украсить джемом или клубничным вареньем. Традиционно ее подают со сметаной. Вот и все! Теперь вы знаете как готовится творожная запеканка за 5 минут. Приятного аппетита!
Творожная запеканка в духовке без манки: рецепт как в садике
Бананы, запеченные с творогом, одновременно являются и сытным основным и сладким десертом – вот уж капризные детки обрадуются! А вы одним выстрелом убьете двух зайцев – накормите всех вкусно и полезно!
Итак, нам понадобится:
банан сильно спелый – 2-3 шт.;
творог деревенский – 250 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
мед жидкий – 3 ст. л.;
ванилин на кончике ножа;
орехи грецкие чищенные по вкусу.
Приготовление:
1. Творожок хорошенько вымешать с добавлением яичка, мёда и ванили.
2. Форму смазать сливочным маслом, выложить дно банановыми кружочками, поверх них – творожную массу и отправить в разогретую до 180 духовку на 10 минуточек.
3. Спустя отведенное время вынуть запеканочку, обсыпать крупно рублеными орешками и поставить в духовой шкаф еще на 10-20 мин в зависимости от диаметра формы. Вуаля, бананово-творожная запеканка без манки в духовке готова.
Творожная запеканка с манкой, как в детском саду
Этот отличный рецепт запеканки из творога в духовке вам обязательно понравится, другие можно и не искать. Но если очень хочется сравнить, можно посмотреть наши другие рецепты вкусных творожных запеканок. С молоком или сметаной, изюмом и курагой.
Продукты для классической запеканки из творога:
Творог 500 г (я брала влажный творог, процент жирности не важно);
Сахар 100 г;
Манка 100 г;
Молоко 50 г;
Сливочное масло 50 г (масло должно быть мягким);
Яйцо 2 шт.;
Ванилин 2 г.
Как приготовить нежную и пышную творожную запеканку с манкой как в детском саду — пошаговый рецепт с фото:
Творог протираем через сито (если используем мягкий творожок в «кишке», влажный творог, или сырковую массу, то перетирать не следует. Но если сырковую массу, то сахара по рецепту надо меньше, т.к. сырковая масса сладкая). Перекладываем в миску.
Хорошо взбить миксером и потихоньку всыпать манную крупу, взбивать, чтоб не было комочков.
Оставить готовую массу на 30-40 минут для набухания манки. Потом еще раз перемешать. Выложить творожную массу в форму, смазанную маслом (или форму выстелить пекарской бумагой, можно бумагу хоть смазывая хоть не смазывая маслом.
Так тесто для запеканки из творога точно не прилипает. Если используется пекарская бумага, то готовую творожную массу можно стразу выложить в форму и оставить на 30-40 мин для набухания, затем можно не мешать, а сразу в духовку).
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30 минут до золотистого цвета, но время выпечки будет зависеть от размера формы, я имею в виду если вы будете печь запеканку в маленькой форме, то и время выпечки будет чуть больше.
У меня форма на 26, чем меньше форма, тем выше запеканка.
Тесто можно делать с вечера, и оставить в холодильнике до утра.
Готовность определять деревянной зубочисткой.
Обычно делаю двойную порцию, мне нравиться в чуть тёплом виде, или когда совсем остынет.
Готовая запеканка напоминает творожный пудинг и получается точно такая же, как нам давали в детсаду. К столу запеканку можно подать со сметаной, сгущенкой, фруктовым сиропом или вареньем.
По желанию можно в тесто добавить ваниль, изюм, фрукты или любые сухофрукты (но это уже будет не классическая запеканка).
Видео рецепт приготовления
Секреты и тонкости приготовления пышной творожной запеканки
Как приготовить творожную запеканку в духовке как в садике? Следуя этим советам, у вас получится именно такое блюдо.
Основа рецепта — творог. Он должен быть домашним. А вместе с ним и сметана. Если вы возьмете деревенские продукты, то в результате получится правильная консистенция и вкус.
Правильно взбиваем яйца. Вкусная запеканка из творога как в детском саду получается не только из-за правильных ингредиентов, а и еще от способа приготовления. Если по рецепту нужно взбить яйца с сахаром, то делайте это долго, пока не появится устойчивая пена, пышная и не жидкая. Тогда творожная запеканка как в садике выйдет высокой и воздушной.
Без муки. Для того чтобы пирог не опал и сохранил свою форму, готовьте его с манкой. И не добавляйте муку. После смешивания всех ингредиентов с манкой обязательно дайте смеси постоять 15-20 минут для разбухания.
Сваренная манка. По рецепту в творожной запеканке в духовке как в садике используется сырая крупа. Но если приготовить выпечку из уже готовой манной каши, вкус будет еще более нежным. И такой пирог не опадет после остывания.
Температура выпекания. Максимальная температура для рецепта запеканки из творога как в детском саду или любой другой творожной запеканки — 200 градусов. А в среднем это 175-180 градусов. Такова оптимальная температура для равномерного пропекания. Нижний слой не подгорает, а верхний не остается жидким.
Творожная запеканка с изюмом, приготовленная в духовке. Перед добавлением к тесту изюм нужно запарить, иначе он будет сухим. Если его залить горячей водой и оставить надолго, то он станет слишком мягким и безвкусным. По правилам следует на 2-3 минуты запарить изюм в крутом чае или обдать кипятком и слить воду, тогда он разбухнет, но в то же время сохранит и форму, и вкус.
Что можно добавить в творожную запеканку, чтобы сделать ее вкуснее
Вариантов рецепта этой запеканки существует немного, а вот дополнения к ней очень разнообразны. Это может быть сгущёнка, сливки, варенье из черной смородины, джем из черешни, мёд. Довольно необычный вариант десерта – мороженое, положенное на запеканку. Пикантности придадут добавленные сверху ягоды или фрукты.
Творог для такой запеканки лучше всего использовать натуральный. Чтобы структура запеканки была более нежная, его можно протереть через металлическое сито. Лучше использовать двойную порцию творога, тогда вкус получится более выраженным.
Некоторые мамы добавляют в запеканку пенку, снятую с кипячёного молока: выбрасывать жалко, а дети, как правило, её не едят.
Квашеная капуста на зиму наверняка заготавливается практически в каждой семье осенью, правда? Ну а как иначе, ведь мало кто откажется от хрустящей квашеной капусты с характерной пикантной кислинкой. А если еще сдобрить ее репчатым лучком и заправить ароматный подсолнечным маслом, подать с горячей вареной картошкой под рюмочку ледяной, а? Такая закуска — отличный вариант для любого стола!
Рецептов квашеной капусты можно найти огромное количество, несмотря на практически одинаковый набор используемых ингредиентов. Причем у каждой хозяюшки свой любимый способ как квасить капусту в домашних условиях. Сегодня я поделюсь с вами рецептом своей мамули — обещаю, что если будете точно следовать инструкциям, в результате у вас получится самая вкусная квашеная капуста на зиму.
Перед тем как мы непосредственно перейдем к процессу, хочу немного рассказать о некоторых секретах (если их можно назвать так). Прежде всего, начну с возможных неудач, которые могут ожидать хозяюшки, которые впервые решат заквасить капусту.
Во-первых, готовая капуста может получиться горькой — это происходит, если при молочно-кислом брожении не выпускать из нее газы. Во-вторых, квашеная капуста может быть мягкой.
Чтобы такого не произошло, выбирайте для квашения капусту средних или поздних сортов и не добавляйте много моркови. Ну и, наконец, капуста может вообще не закваситься — такое бывает, но причину назвать затрудняюсь.
В классическом понимании в состав квашеной капусты входит всего 3 ингредиента: сама белокочанная капуста, морковь и соль. Помимо этого можно найти рецепты, где добавляются ягоды (клюква, брусника, калина), ароматные добавки (тмин, семена укропа, лавровый лист, душистый перец). Даже овощи и фрукты кладут — яблоки, сельдерей, хрен, чеснок…
Многие, уверена, знают о пользе квашеной капусты для здоровья человека. И на самом деле это необыкновенно ценный продукт — не только в капусте, но и в капустном рассоле сохранятся высокий уровень витаминов до 6-8 месяцев. Правда, если она заквашена и хранится правильно!
Еще со стародавних времен известно множество способов лечения недугов с помощью квашеной капусты. Например, она помогает в лечении язвенной болезни и гастрита. Но сегодня мы не будет говорить о целебных способах применения. Для этого лучше проконсультироваться с доктором или найти подходящие статьи. Мы рассмотрим как готовится очень вкусная квашеная капуста в банках на зиму.
Самые лучшие сорта, подходящие для того, чтобы квашеная капуста в банках на зиму удалась на славу, созревают осенью. Они так и называются поздними. Это должны быть большие светлые, почти белые, кочаны с очень плотными листьями, туго обтягивающими ее со всех сторон.
Вилки капусты не должны быть рыхлыми с кудрявыми зелеными листиками, как у летней капусты. Такая попросту не будет заквашиваться, как бы вы не старались и не соблюдали рецепт.
Старайтесь не покупать неизвестный сорт капусты в ближайшем супермаркете, там чаще всего даже не указано, когда ее собрали, а лежит она подолгу. Отправляйтесь лучше на рынок или овощную базу, где продается свеже собранный урожай.
Спрашивайте поздние сорта капусты, например, Слава, Подарок, Беларусь, и внимательно смотрите на каждый кочан.
На листиках не должно быть ни малейшего признака увядания или трещин, никаких царапин или затертостей. Капуста должна быть белая, плотная и очень сочная. Можете спрашивать у продавцов, какая капуста больше всего подходит для закваски, и какую только что привезли.
Самый идеальный вариант — это капуста выращенная на вашем участке, но нам, жителям большого города, достаточно сложно это сделать, даже если есть своя небольшая дача.
Ну а теперь давайте перейдем к рецептам квашенной капусты в банках. Как мы уже ранее решили, что кадушек и бочонков у нас нет.
Квашеная капуста в банках на зиму как салат с чесноком и сельдереем
Потребуется:
5 кг капусты;
100 г моркови;
150 г чеснока;
500 г корней сельдерея;
10 горошин черного перца;
120 г соли.
Подготовленную, без зеленых листьев капусту нашинкуйте и выложите в эмалированный тазик. Очищенные корни сельдерея и морковь натрите на крупную терку, очищенный чеснок мелко порубите. Добавьте овощи, пряности и соль в тазик с капустой, тщательно перемешайте. Плотно уложите в стерилизованные банки, сверху поместите гнет и вынесите в холодное место.
Капуста квашеная на зиму: очень вкусная в 3 литровых банках. Классический рецепт с морковью
Квашеная капуста на зиму с морковью
Начнем с самого простого и вкусного рецепта квашения капусты, к которому мы привыкли еще с детства. Моя бабушка тоже успешно квасила капусту и считала, что такой рецепт самый правильный и в нем нет ничего лишнего. Но я оставлю за вами право решать, что вкуснее.
А вот попробовать порекомендую. В этом рецепте плюс в том, что мы будем чувствовать свой собственный вкус капусты с легкими морковными оттенками. Специями и добавками пока увлекаться не будем. Сквашивать свежую осеннюю капусту будем с помощью соли. Для такого рецепта подходит плотная, сочная и сладковатая на вкус капуста.
Для закваски 1 кг капусты понадобится:
капуста — 1 кг,
морковь — 1 шт среднего размера,
соль — 0,5 столовой ложки.
Приготовление:
1. Перед готовкой обязательно снимите с капусты верхние листы, а затем ополосните кочан под струей холодной воды. Но делайте это, держа ее только кочерыжкой вверх, чтобы вода не затекла между листьями.
2. Взвесьте капусту, пока она целая, чтобы рассчитать сколько понадобится соли, моркови и специй (если будете их добавлять). После этого начинайте ее шинковать. Шинкуется капуста тонкими длинными полосочками. Можно воспользоваться специальной шинковкой для капусты или ножом.
Если режете ножом, то начинайте с верхушки капусты, чтобы нож ложился поперек листьев и срезайте постепенно образующиеся уголки.
Кочерыжку использовать не надо, в капусте, выращиваемой в промышленных масштабах, именно в ней содержится масса вредных веществ из удобрений. Если у вас собственная капустка, то кочерыжку можно съесть отдельно. Проверенная кочерыжка очень вкусная.
3. Морковку можно натереть на крупной терке или нарезать ножом. Даже терка для корейской моркови подойдет, тут главное, чтобы она не была крупнее и толще, чем кусочки капусты при нарезке.
4. Теперь необходимо равномерно посолить капусту. Некоторые солят капусту уже в банке, постепенно посыпая ее слоями, но мне этот способ не очень нравится, потому что сложно точно рассчитать как израсходуется соль.
Я больший сторонник предварительно замешивания капусты с солью. Для этого подойдет большая эмалированная емкость, например, таз, ведро или кастрюля. Зависит от того, сколько капусты у вас получается. В емкости должно быть достаточно свободно, чтобы размешать капусту.
Но можно сделать это и на чисто вымытом столе, если большой емкости под рукой нет. Посолите капусту из пропорции 0,5 столовой ложки на килограмм и размешайте двумя руками, стараясь не сильно мять капусту.
5. Хорошая свежая капуста спустя буквально несколько минут начнет выделять сок. Если вы перед началом готовки ии попробовали и она сладковатая и сок течет уже при нарезке, то мять капусту уже нет никакой необходимости.
Но если она жестковата и не очень сочна, вот тогда немного потрите и помните ее руками, но очень осторожно, чтобы она не размягчилась и не утратила свой фирменный хруст.
6. Добавьте к капусте морковь и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Теперь давить больше не нужно. После этого можно укладывать в банки. Удобнее всего использовать трехлитровые, но если у вас нет, то и поменьше подойдут.
Укладывая капусту в банки постоянно ее уплотняйте рукой или кухонными приборами (молоточком, толкушкой и прочим). Делайте это с каждым небольшим слоем. Положили немного капусты, чуток примяли, положили еще. Чем меньше будет воздуха в капусте, тем лучше.
7. Квашеная капуста в банках на зиму получается благодаря естественному процессу брожения в самой капусте, в которой содержится молочная кислота и сахара.
Но для брожения капусте необходима комнатная температура. Причем она должна быть не ниже 18 градусов по Цельсию, и не выше 22. Это идеальная температура, при которой капуста не испортится и достигнет нужного состояния. Не ставьте капусту для брожения на холод, это остановит процесс.
Слишком много тепла его ускорит и капуста закиснет в несъедобное состояние. Нужен баланс.
8. Хорошо посоленная и утрамбованная капуста почти сразу начнет выделять сок. По мере процесса брожения его будет становиться все больше, поэтому поставьте банки с капустой с тарелки или миски, чтобы было куда соку выливаться, если он перейдет через край. Накрывать крышками на это время не нужно. Максимум накинуть марлю, чтобы ничего лишнего не попало.
Если бы квасили капусту в большой емкости, то можно было бы поставить гнет, но в банку это сделать невозможно, поэтому можно время от времени приминать чем-то капусту сверху.
Оставьте капусту брожению на 2-3 дня. Время будет зависеть от того, насколько тепло в помещении. При 22 градусах достаточно будет соток или чуть больше.
9. Во время закваски, необходимо 2-3 раза в день протыкать деревянной палочкой капусту в банке до самого дна, чтобы вышли пузырьки газа.
У меня для этой цели были найдены отличные новые китайские палочки для суши. Длина для трехлитровой банки идеальная.
10. Во время закваски капусты на поверхности капустного сока, заполняющего банки начнут появляться отдельные пузырьки, а потом и пена, которую нужно снимать чистой ложкой. Это говорит о том, что все идет как надо и брожение идет своим чередом. Если их не образуется, значит что-то пошло не так и капуста не подходит для закваски. Да, такое тоже бывает.
11. Через два дня (максимум 3) при комнатной температуре активная фаза закваски капусты закончится. Это будет видно по тому, что пузырьки на поверхности жидкости больше не появляются, как и пена.
Теперь необходимо закрыть банку с капустой крышкой, лучше всего пластмассовой, и убрать в холодильник. Квашеная капуста на зиму в банках хранится исключительно в холоде. Причем идеальная температура от 0 до 3 градусов.
После всего этого процесса, в принципе, квашеная капуста уже готова к употреблению, но все же мы заготавливали ее на зиму, поэтому стоит и подождать.
Нет ничего вкуснее, чем открыть баночку капустки, когда за окном уже лютует зима.
Квашеная капуста в банках на зиму хранится в холодильнике достаточно долго, но на моем личном опыте, самая большая для нее опасность — это голодные домочадцы и семейные праздники. Кушайте квашеную капусту и получайте витамины вместе с удовольствием.
Капуста квашеная на зиму в банках в рассоле
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!
Ингредиенты: на 3-х литровую банку:
2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
1 средняя морковка
Рассол для капусты:
1,5 л воды
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки водки.
Как квасить капусту белокочанную в рассоле:
1. Морковь натереть на крупной терке. Моркови много не нужно, так как от большого количества морковки капуста желтеет.
2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
3. Смешать капусту с морковью. Не мять! Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Кто захочет, то можно между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком. Я не кладу!
4. Приготовить рассол, растворив в холодной воде из-под крана (через фильтр!) соль.
5. Налить в банку с капустой рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть марлей. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток. Протыкайте капусту 2-3 раза в день до самого дна банки, чтобы выходил газ…Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола Можно положить лёгкий гнёт.
7. Через три дня слейте рассол из банки и добавьте в него 2 ложки сахара и 2 ложки водки. Хорошо перемешайте и снова залейте капусту. Водка останавливает брожение…
Поставьте банку в прохладное место. Последнее время заквашиваю капусту в пластиковом ведёрке или в контейнере, а потом раскладываю по литровым банкам. Мне так удобнее.
Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.
Я люблю добавлять в капусту яблочко, нарезанное мелким кубиком, зелёный лук или (ещё вкуснее!) чайную ложку лимона прокрученного с сахаром…
Хрустящая квашеная капуста без уксуса — рецепт быстрого приготовления
Потребуется:
белокочанная капуста;
1-1,5 литра холодной воды;
2 ст. ложки соли;
0,5 ч. ложки тмина;
0,5 ст. сахара.
Как квасить капусту на зиму без уксуса — быстро и просто:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой или нарежьте кубиками (кто как любит). Плотно уложите ее в трехлитровую банку, пересыпая тмином, и залейте водой с растворенной в ней солью.
Прикройте банку марлей, поставьте в тазик (чтобы выделяющийся сок не залил пол) и оставьте в тепле (на кухне) на 2 дня. На третий день слейте немного рассола и растворите в нем сахар.
Влейте получившуюся жидкость назад в банку и оставьте при комнатной температуре еще на 1 день. Закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте на хранение в холодильник. По желанию можете пересыпать капусту натертой на крупной терке морковью.
Квашеная капуста с яблоками на зиму
Квашеная капуста в банках на зиму может заготавливаться с разными дополнительными овощами и фруктами, даже ягоды отлично скрашивают вкус капусты. В этом рецепте я расскажу о том, как заквасить капусту с яблоками, а конкретно с Антоновкой, потому что это самый известный и доступный сорт кислых яблок.
Возможно, и другие сорта яблок могут подойти на роль компании капусты при закваске, но я стараюсь пользоваться только этим сортом. Как говорится, проверено временем.
Квашеная капуста на зиму с яблоками
В первом рецепте приготовления классической квашенной капусты в банках, я уже рассказала массу подробностей о процессе и разных нюансах, поэтому в этом рецепте буду писать чуть короче.
Если вы хотите узнать поподробнее, посмотрите выше. Эти два рецепта очень сильно похожи, потому что по сути являются самыми традиционными и простыми. Так готовили наши бабушки и бабушки наших бабушек, а способ передается из поколения в поколение.
Что понадобится для приготовления квашеной капусты с яблоками:
капуста — 1 кг,
яблоки Антоновка — 0,5 кг,
морковь — 1 шт средних размеров,
соль — 1 столовая ложка без горки.
Как приготовить квашеную капусту с яблоками на зиму — пошаговый рецепт с фото:
1. Я привела количество всех продуктов в отношении к одному килограмму капусты. Перед тем как начать готовить квашеную капусту с яблоками на зиму, взвесьте ее и рассчитайте сколько понадобится всего остального. Лучше всего взвешивать уже нашинкованную капусту без кочерыжки, ведь ее мы не будем заквашивать, а скорее всего выбросим.
2. Яблоки необходимо хорошенько помыть, а затем разрезать на дольки с удалением сердцевинки. Чтобы яблочки тут же не стали коричневыми, необходимо положить их в воду с растворенной лимонной кислотой.
Буквально пол чайной ложки на литр, чтоб вода стала кисловатой. Это остановит процесс окисления железа в яблоках на воздухе и в квашеной капусте они будут оставаться красивыми и вкусными.
3. Нашинкованную тонкой соломкой капусту посолите и слегка разотрите руками до момента, когда начнет хорошо выделяться сок. Капуста станет под пальцами намокать. Но главное, не передавите, капуста должна остаться хрустящей и достаточно жесткой, не превращайте ее в мочало.
4. После появления сока в капусте, добавьте в нее натертую на крупной терке морковь. Перемешайте в этой же емкости (кастрюля, таз, ведро). Не используйте алюминиевую посуду, она испортит квашеную капусту и ничего не получится. Только эмалированную. Это важно!
5. Подготовьте чистые банки для квашеной капусты с яблоками. Их не обязательно стерилизовать, достаточно очень тщательно вымыть с пищевой содой.
6. Яблоки с капустой не перемешиваются, они выкладываются слоями по очереди. Так и мы поступим, укладывая капусту и яблоки в банки попеременно. Первым нижним слоем насыпьте достаточно капусты, потрясите банку, чтобы она равномерно распределилась.
Потом насыпьте нарезанных яблок, чтобы покрыть в один слой капусту. Затем снова капусту и яблоки. И так по очереди. Каждый слой слегка утрамбовывайте внутри банки. Можно рукой, можно толкушкой для картошки или чем-то подобным. Сверху обязательно должна получится капуста.
Главное в этом процессе — уложить капусту с яблоками как можно плотнее.
7. Уже в процессе укладки капуста, если была правильно выбрана, начнет давать обильный сок и заполнять пустоты внутри банки между кусочками овоща и яблок. При укладке капусты и яблок, учтите, что наверху банки должно остаться не меньше 5 сантиметров свободного пространства.
Это нужно для того, чтобы сверху обязательно был только капустный сок и не торчала сама капуста или яблоки. Если что-то будет торчать, оно начнет сразу портиться и покрываться плесенью.
Слой жидкости это защита нашей квашеной капусты.
8. Уложенная и умятая в банке капуста с яблоками должна постоять при температуре от 18 до 22 градусов два или три дня до момента, пока активная фаза брожения не закончится.
Когда квашеная капуста бродит, на поверхности жидкости в банке образуется пенка и постоянно появляются пузырьки. Как только это перестало происходить и все успокоилось, значит брожение утихло и капусту можно убирать в холодильник на хранение, не забыв при этом закрыть плотной крышкой.
Больше чем три дня оставлять нельзя, потому что капуста тогда перебродит и станет невкусной или даже несъедобной.
И не забывайте, пока идет активное сквашивание капусты в эти 2-3 дня, подходить и протыкать деревянной палочкой капусту в банке, чтобы газы скапливающиеся в нижних слоях выходили наружу и не портили вкус.
9. Конечно, после активной фазы сквашивания, капуста уже готова к употреблению, ей вы не отравитесь, но все же для хорошего и правильного вкуса необходимо постоять еще пару недель. В холодильнике, не забывайте.
Яблочки из такого рецепта тоже очень вкусно заквашиваются и их можно и нужно кушать.
Теперь у нас получится квашеная капуста в банках на зиму с яблоками и замечательно скрасит нам чуть обедневший свежими овощами и фруктами сезонный рацион. По количеству витаминов это будет настоящая бомба!
Видео: Вкусная квашеная капуста на зиму в банках с хреном и свеклой
Капуста квашеная на зиму в банках со свеклой кусками
Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?
Нам понадобится:
капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
Как готовить квашеную капусту со свеклой кусочками:
1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.
2. Морковь нарезаем кружочками.
3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.
4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.
5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.
6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.
7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.
Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость
8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.
Рецепт квашеной капусты на зиму в банках с клюквой
Еще один очень известный способ приготовить квашеную капусту на зиму в банках — это добавить к капусте и моркови свежую клюкву.
Кроме этого мы положим еще и мед, который сделает вкус более нежным и насыщенным. Сильную сладость он конечно не придаст, так как меда будет не очень много. Зато он сбалансирует кислую клюковку.
Квашеная капуста на зиму с клюквой
Квашеная капуста в банках на зиму с клюквой закрывается почти так же просто, как по другим рецептам. Основа здесь — выбрать правильную капусту. Хорошую белокочанную красавицу поздних сортов.
Клюквы понадобится совсем немного. На килограмм капусты ее нужно примерно грамм 50. В зависимости от того, сколько капусты вы собираетесь квасить, так и рассчитывайте заранее количество ягод.
Мед нужен жидкий, не засахаренный, чтобы хорошо размешался с капустой. Подойдет любой мед с мягким вкусом, например, цветочный.
Для приготовления понадобится:
капуста — 1 кг,
морковь — 1 шт,
мед — 1 столовая ложка,
клюква — 50 грамм,
соль — 1 столовая ложка.
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и просолите ее количеством соли, которое рассчитаете в зависимости от объема капусты без кочерыжки. После того, как посолили, хорошо размешайте и начните мягко растирать капусту, чуть сдавливая, чтобы она пустила сок.
2. Морковку потрите на крупной терке или с помощью шинковки для корейской моркови, она тоже отлично подойдет. Смешайте капусту с морковью, но больше не давите. Морковный сок, если вы будете жать, сделает вашу капусту рыжей. Беленькая намного красивее смотрится.
3. Добавьте мед и продолжайте размешивать. Благодаря выделившемуся соку мед размешается полностью без проблем.
4. Клюкву положите в конце и размешайте уже с ней. Теперь можно раскладывать по банкам. Банки должны быть чистыми и ошпаренными кипятком.Накладывайте небольшими порциями и уплотняйте рукой или толкушкой. Положите немного, уплотните, еще положите и снова уплотните и так, пока не заполните капустой банку по «плечи».
Больше капусты класть нельзя, чтобы было место для выделяющегося сока. Сверху можно положить мягкую пластиковую крышку, чтобы она держала капусту под поверхностью жидкости внутри банки. Это нужно, чтобы капуста не портилась.
5. Теперь поставьте банку в большую тарелку или миску и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре от 18 до 22 градусов. Не больше.
Если будет слишком жарко, капуста перебродит и может испортиться.
6. Каждый день во время закваски необходимо брать деревянную палочку и протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скапливающиеся газы.
7. Примерно через 2-3 дня процесс брожения почти остановится, на поверхности больше не будет пузырьков и пенки. Значит теперь можно закрывать капусту плотной крышкой и убирать на хранение в холодное место.
Квашенная капуста с клюквой в банке хранится достаточно долго, если температура хранения не превысит 2-4 градуса. Все дело в процессе брожения, который при большей температуре может продолжиться и в конце концов капуста перекиснет и испортится.
Рецепт квашеной капусты на зиму под железные крышки
Потребуется:
10 кг нашинкованной капусты;
250 г соли;
150 г сахара или меда;
10 лавровых листиков.
Как готовить:
Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и плотно уложите в пропаренный бочонок или эмалированную кастрюлю. Накройте чистым деревянным кружком и выдержите при комнатной температуре в течение 3-5 дней.
Затем разложите квашеную капусту по литровым банкам, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с подогретой до 80 градусов водой.
Стерилизуйте 40 минут, после чего сразу же закатайте.
Видео: Как квасить капусту на зиму в банках так, чтобы она была хрустящей
Вкуснейшая хрустящая капуста «Пелюстка» — очень просто
Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.
Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка»и получила своё название. «Пелюстка» в переводе с украинского означает лепесток. Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;
1 большая свекла;
1 стакан(200мл) уксуса 9%;
1/2 растительного масла;
5-7 зубчиков чеснока;
3/4 стакана сахара;
4 горошины душистого перца;
3 бутона гвоздики;
2 ст.л соли;
1 перец красный горький кто любит;
лавровый лист — 3шт;
1 литр воды
Начинаем приготовление это очень просто:
Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста»Пелюстка»готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок. При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами можно считать классическим вариантом приготовления. Вкус этого домашнего супа, в общем-то как и борщ, у каждой хозяйки свой. И дело здесь даже не во вкусе, а в маленьких секретах, которые есть у всех. Если в общих чертах, то для приготовления классического рассольника обычно берутся субпродукты вроде почек, потрохов, пупков птицы.
Между тем, на мясном бульоне рассольник получится не менее вкусным. Но в таком случае лучше брать мясо на кости для лучшего насыщения бульона. Соленые огурцы и рассол – то, что является неизменным ингредиентом хорошего рассольника.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепт классический
Простой и вкусный рецепт приготовления домашнего рассольника. Суп получается вкусный, питательный и легкий в приготовлении. Отличие рецепта домашнего рассольника от традиционного русского рассольника в составе и процессе приготовления. Пополняйте вашу кулинарную книгу вкусными рецептами и готовьте с удовольствием. Успеха Вам!
Мясо тщательно промываем под проточной водой. Кладем в кастрюлю с водой и варим до полной готовности. За пять — десять минут до готовности кладем в кипящий бульон одну неочищенную луковицу репчатого лука.
Свежую капусту мелко шинкуем. В кипящий бульон кладем капусту и доводим до кипения. Картофель моем, чистим от кожуры и режем дольками. После того как капуста закипела кладем в суп картофель.
Сельдерей, морковь и репчатый лук, чистим и режем соломкой. Соленые огурцы режем кубиками. Разогреваем в сотейнике топленое сливочное масло, кладем в него наши нарезанные соломкой и кубиками овощи, тушим на медленном огне 10 — 15 минут.
После того как картофель в бульоне закипел кладем в суп наши тушенные овощи, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу, варим наш рассольник домашний еще 7 — 10 минут. Блюдо готово.
Этот рецепт рассольника интересен тем, можно помимо мясного бульона также приготовить и на основе рыбного или грибного бульона. Для рыбного рассольника потребуется 300 гр. рыбы. а для грибного 250 гр. свежих грибов (если хотите использовать сушеные грибы то их понадобиться 40 г.
Рассольник постный с рисом и солеными огурцами
В пост рецепты постных блюд просто не заменимы и один из таких рецептов – это рассольник постный. Его приготовление занимает немного времени, т к в нем отсутствует мясо.
Продукты для супа:
картофель – 3 шт.
рис -150 г
огурцы соленые – 3 шт.
морковь -1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок
лавровый лист
перец
зелень сушеная
соль.
Приготовление: Для начала нам нужно приготовить все ингредиенты: картофель мы моем, чистим и режем кубиками. Рис промываем, затем сливаем воду и оставляем до того момента, как он нам понадобится. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко, а чеснок чистим…
Итак, у нас готовы все ингредиенты и мы приступаем к процессу готовки. В кастрюлю наливаем воды и ставим ее на средний огонь, когда вода закипит мы бросаем в нее картофель и рис и соль.
Как только картофель дошел до стадии полуготовности мы забрасываем лук и морковь не пережаривая! Практически одновременно закидываем огурцы соленые…
И уже когда все готово мы бросаем в наш рассольник постный чеснок, перец, лавровый лист и зелень. Обязательно попробуйте ваш суп, если он десолен то добавьте немного соли, если же вы, наоборот, пересолили то можно добавить воды в бульон и дать супу прокипеть минуты 2… Рассольник готов! Приятного аппетита!
Рассольник на курином бульоне: простой рецепт
Что понадобится:
В первую очередь, это курица (1 кг). Остальные ингредиенты классические:
2 головки лука репчатого,
морковка средних размеров,
чили перец,
2 соленых огурчика,
полстакана рассола,
половина чайной ложечки уксуса (для жарки, не пугайтесь),
2 столовых ложки растит. масла,
соль берем по вкусу,
4 картошки,
5 ложек сметаны нежирной (берите столовые ложки с верхом),
зелень по вкусу.
Как готовить:
Изначально нам с вами нужно будет сварить отменный куриный бульон. Помещаем куриное мясо в кастрюлю, заливаем его водой комнатной температуры и ставим на огонь. Все это дело варим в течение часа.
Лук с морковкой традиционно нарезаем мелкими брусочками и буквально немного обжариваем в растительном масле, добавив также уксус. Через 5 минут влейте 50 грамм бульона, добавьте специи и тушите ваши овощи до мягкости.
Готовое мясо курицы остудите, выложив в отдельную тарелку. В бульон добавьте морковку с луком и поставьте на маленький огонь. Туда же отправляем картофель кубиками, перец чили (резать не надо). Тем временем освободите куриное мясо от костей, нарежьте кубиками и тоже загрузите в бульон вместе с нарезанными кубиками огурцами.
Даем кипеть буквально 20 минут и даем настояться на плите столько же. Перед подачей на стол обязательно добавляем по вкусу свежую сметану и ароматную зелень.
Вкусный и сытный рассольник с фасолью
Что понадобится:
Рассольник можно приготовить и с фасолью, получается весьма пикантно и вкусно. Вам нужно будет взять
50 грамм фасоли,
два соленых огурца, больше не надо,
три картофелины,
столовую ложку сливочного масла,
четыре столовых ложки сметаны,
один яичный желток,
одну луковицу,
одну морковку,
пять грамм петрушки и столько же сельдерея,
лавровый лист пару штук, соль, зелень и перец горошком.
Как готовить:
Замочите фасоль на 6 часов и отварите ее до готовности. У вас останется отвар, его не выливаем. Зелень с морковкой нарежьте тонко, обжарьте на сковороде до мягкости вместе с луком, нарезанным соломкой.
Соленые огурчики очищаем от кожуры, разрезаем вдоль и режем соломкой. Отвариваем отдельно минут пять в воде. Картофель нарезаем брусочками, как на суп. В оставшийся отвар фасоли добавьте еще воды, чтобы можно было сварить рассольник.
Когда он закипит, отправьте туда картофель, варите до полуготовности. Затем в рассольник нужно добавить соленые огурцы, зелень с овощами и проварить минут 15.
За 5 минут до конца варки в кастрюлю нужно положить отваренную фасоль, влить кипяченый рассол, положить специи и посолить. Сняв с огня, рассольник нужно будет заправить сырым желтком, разлить по тарелкам, положить немного сметаны и также зелени.
Рассольник рыбный с перловкой
Что понадобится:
Возьмите для рыбного рассольника 1,5 литра воды,
два картофеля,
две столовых ложки перловки,
один корень петрушки и одна морковь,
два соленых огурчика,
половинку луковицы,
две столовых ложки густого жира, специи по вкусу.
Из рыбы идеально подойдет ставрида (200 грамм).
Как готовить: Перловку хорошенько промойте в горячей воде и отварите до готовности. Картофель нарежьте кубиками, как на суп, петрушку (корень) кусочками, а огурцы ромбиками.
Все это протушите в жире минут десять. На другой сковороде в это время обжарьте морковь и лук. Когда вода закипит, отправьте туда сначала овощи (варим 20 – 30 минут), а затем по очереди огурцы, рыбку консервированную, крупу, специи с солью (варим до готовности).
Рассольник по-польски на говяжьем бульоне
Что понадобится:
2 литра говяжьего бульона,
3-4 картофелины,
1 средняя морковка,
небольшие огурчики соленые в количестве 5 штук,
1 луковица,
рассол (стакан),
соль всегда берем по вкусу,
десять грамм сливочного масла для обжаривания,
одна столовая ложка пшеничной муки с горкой,
5 столовых ложек сметаны.
Как готовить:
На польском языке этот суп звучит как «Огуркова зупа». От других вариантов рассольника он отличается заправкой, которая состоит из сметаны и муки.
В подогретый бульон положите картофель, порезанный кубиками, огурцы натрите на очень мелкой терке, а натертую морковку обжарьте с лучком на сливочном масле. В кастрюлю добавьте огурцы, стакан рассола и обжаренные лук с морковкой.
Сметану с мукой размешайте в миске и разведите бульоном. У вас должен получится своеобразный соус с консистенцией жидкой сметаны.
Сметану влейте в суп, размешайте и вскипятите. На этом рассольник готов. Кушать лучше всего со ржаным хлебом и любимой вами зеленью.
Грибной рассольник с сушеными грибами и картофелем
Что понадобится:
Предлагаем взять сушеные грибы в количестве 50-100 грамм,
два литра воды для варки,
50 мл масла растительного,
1 репчатый лук,
половинка лука-порея,
200 грамм корешков сельдерея,
морковка,
пять штук картофелин,
столько же по количеству соленых огурцов,
100 мл огуречного рассола,
соль и различные специи уже по вашему вкусу.
Как готовить:
Приготовление рассольника с грибами начинается еще вечером, когда вы заливаете кипятком грибы и оставляете их на ночь. Эти же грибы на следующий день отвариваются в воде до готовности.
Итак, грибы для рассольника готовы! Далее берем лук репчатый и аккуратно режем его полукольцами. Что касается морковки и сельдерея, их желательно нарезать кубиками. Пассировку овощей начинайте с лука, затем добавьте коренья и протушите 10 минут.
Достаньте готовые грибы из отвара шумовкой, разрежьте на пару частей и добавьте к овощам. Пока все это будет тушиться, отварите картофель кубиками.
В конце тушения добавьте лук-порей и отправьте в грибной отвар к почти готовому картофелю. Осталось проварить минут пять-шесть, нарезать огурцы соломкой и добавить в суп-рассольник.
Проварить 2 минуты и остудить, влив рассол (по вкусу). Обязательно подавать к столу вместе с зеленью.
Классический рассольник с рыбой и перловой крупой
Что понадобится:
Конечно же, для морского рассольника мы будем брать рыбу, лучше всего салаку в количестве 350 грамм.
Картофеля возьмите 2-3 штуки, больше не понадобится.
Из других ингредиентов: пара столовых ложек сметаны,
столько же сливочного масла,
ложка перловки,
полтора литра воды,
морковка (1 шт),
одна луковица репчатая,
один огурец соленый,
зелень и специи с солью по вкусу.
Как готовить: В принципе, морской рассольник готовится классически. Сначала вы отвариваете перловку, обжариваете лук и отправляете его в кипящую воду вместе с нарезанной соломкой морковью и картофелем кубиками.
Варим 15 минут, после чего кладем в рассольник салаку, соленый огурец, специи. Варим 10 минут, снимаем и разливаем по тарелкам вместе со сметаной и петрушкой.
Рассольник с гренками на мясном бульоне
В этом рецепте рассольник будет с гренками, которые отлично сочетаются с огуречным супом.
Что понадобится:
Вам нужно будет взять грамм 300 пшеничного хлеба,
1 литр мясного бульона,
буквально десять-пятнадцать грамм муки,
100 грамм молока,
1 яичный желток,
40 грамм сливочного масла,
300 грамм соленых огурцов,
100 грамм рассола,
соль и перец по вкусу.
Как готовить: А здесь вообще нет ничего сложного! Изначально вы готовите гренки, подсушивая хлеб кубиками в духовке.
Затем слегка поджариваете муку, разводите ее молоком. Данный соус вводится в бульон и доводится до кипения. Желтки растираются со сливочным маслом, вливаются в суп.
Традиционно не забываем добавить соленые огурцы, предварительно измельченные на терке, а также огуречный рассол и соль. В тарелку кладем подсушенные кубики хлеба и заливаем готовым рассолом.
Рассольник с почками и перловкой
Очень вкусными получаются рассольники из потрохов и почек.
Понадобится:
мясной бульон из телятины либо говядины,
400 грамм почек,
два соленых огурчика и одна морковь,
корень сельдерея и петрушку берем на любителя (если не любите, можно без них),
один репчатый лук,
150 грамм перловой крупы (можно рис или ячневая),
шесть картофелин небольшого размера,
половина стакана сметаны,
от трех до пяти литров воды, соль по вкусу.
Как готовить: Снимаете с почек пленку, разрезаете вдоль на две части и заливаете холодной водичкой.
Доводим до кипения, воду сливаем и добавляем новую, после чего варим минимум 1,5 часа. Зелень, лук и одну морковку нарезаем дольками, жарим и отправляем в бульон.
Не забываем также положить картофель с крупой. Минут через десять добавить мелко изрубленные соленые огурцы.
Почки не добавляем!
Когда суп-рассольник сварится, разливаем по глубоким тарелкам и только здесь кладем в каждую из порций почки, нарезанные квадратиками. Можно заправить сметаной.
Как сварить рассольник с кукурузой
Вкус у рассольника с кукурузой специфический, на любителя. Поэтому желательно вам сначала самостоятельно сварить и отведать данное блюдо, а затем угощать им гостей или близких.
Ингредиенты стандартные, за исключением 100 грамм кукурузы и 1/5 кочана капусты белокочанной:
бульон,
два соленых огурчика,
не более четырех картофелин (иначе суп будет густой),
Как готовить: Промываете все коренья в теплой воде, нарезаете их кубиками, а репчатый лук красиво нарезаете соломкой. Его нужно будет спассировать несколько минут на сливочном масле вместе с кореньями.
Когда бульон закипит, добавьте в него свежую капусту, еще раз доведите суп до кипения. Следующий шаг – добавить картофель, который вы нарезали дольками.
Буквально за десять минут до завершения варки рассольника положите в него огурцы, очищенные и нарезанные кубиками, овощи, консервированную кукурузу, специи в виде лаврового листа и перца горошком.
Когда суп-рассольник будет готов, его сразу разливают по тарелкам и кладут сметану по вкусу.
Видео: рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Пасха – древнейший и самый главный христианский праздник, Воскресение Христово. Пасхальные традиции и кулинария всегда были тесно связаны. Изначально Пасхой называли жертвенного ягнёнка, которого запекали целиком и ели с пресным хлебом и горькими травами…
И сейчас Пасха – это не только торжественное ночное богослужение и сошествие Благодатного огня, но и окончание 7-недельного Великого поста, разговение и особое угощение.
Основные пасхальные блюда в православной традиции – это пасха, кулич и крашеные яйца (своеобразная троица). Существует тысяча рецептов, и все равно каждая хозяйка готовит его по-своему.
Традиции: Куличи на Пасху
Центр пасхального стола – это кулич, символ воскресения Христа. Его освящение в церкви – основной пасхальный обряд для нас, мирян. Конечно, можно освятить и кулич из магазина, но настоящий домашний кулич из проверенных ингредиентов выглядит и пахнет совершенно по-другому.
Таким куличом приятно разговляться и угощать им всех, кто придет поздравить вас с Пасхой.
Куличи могут быть разнообразными: большими и маленькими, с изюмом, цукатами, специями, украшенные глазурью, сахарной пудрой или украшениями из теста, но в любом случае кулич должен быть высоким, сдобным и сладким. Именно такие мы и приготовим.
Рецепты куличей на Пасху
Кулич в духовке из александрийского теста на топленом молоке
Готовится просто, порций получается много, а вкус потрясающий. В моей семье есть традиция: накануне светлого праздника печь пасхальные куличи. Рецепт достался нам от прабабушки, и он просто безупречен. Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной!
Ингредиенты:
1 л топленого молока
1 кг сахара
500 г сливочного масла
10 яиц
3 желтка
150 г свежих дрожжей
1 ч. л. соли
200 г запаренного изюма
100 г цукатов
15 г ванильного сахара
2 ст. л. коньяка
2,5 кг муки
Приготовление:
Сделай заготовку еще с вечера. Для этого смешай желтки, яйца, сахар и влей подогретое топленое молоко. Затем добавь прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешай все ингредиенты и поставь на 8–12 часов при комнатной температуре.
Коньяк слегка нагрей и оставь настаиваться на 10 минут. Влей процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просей муку и добавь ее к остальным ингредиентам.
Изюм вымочи в коньяке и обсуши. Положи изюм и цукаты в тесто.
Вымешивай тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Для удобства можно макать руки в подсолнечное масло.
Поставь тесто под пленку и подожди, пока оно увеличится в 2,5 раза.
Выложи тесто в формы на треть их высоты и дай ему подняться. Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь в нее тесто и выпекай в течение 10 минут. Затем уменьши температуру до 180 градусов и оставь тесто еще на 25 минут. Проверь готовность кулича с помощью зубочистки.
Достань из духовки готовый кулич и оставь его на 10 минут. Положи кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
Достань из духовки готовый кулич и оставь его на 10 минут. Положи кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.Верхушку куличей укрась глазурью.
Дети этот блюдо просто обожают, хочется съесть не только верхушку с кремом, но и весь кулич! А для тех, кто беспокоится о количестве сахара в выпечке: не переживайте! Пасха получается не переслащенной, а очень вкусной, но если хочется, можно положить сахара поменьше.
Из этого рецепта получается много порций, так что без вкусного лакомства никто не останется! Смело приступай к приготовлению и светлое, праздничное настроение поселится у тебя надолго! Я уверена, теперь ты будешь печь его только так!
Пасхальный кулич на молоке
Ингредиенты:
молоко — 600 мл;
яйца — 4 шт.;
дрожжи — 100 г;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 400 г;
мука — 1,5 кг;
соль — 1 чайная ложка;
изюм — по вкусу.
Приготовление:
Муку просеять. Желтки взбить с сахаром. Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся. Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее). Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить. Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.
Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом. Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Тесто должно подойти в два раза. Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку. Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками).
Накрыть полотенцем, поставить подходить. Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию). Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.
Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить.
Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).
Пасха «мокрая» — пасхальный кулич
Продукты по рецепту можно делить на 2-3, если много не нужно. Куличи совсем не хлопотные, весь процесс занимает около 5 часов.
По идее должны быть влажными внутри, но у меня никакой влаги не было. Думаю, что зависит от количества муки, которое возьмет тесто. Лучше печь их в четверг, чтобы дать настояться несколько дней.
Ингредиенты:
дрожжи — 100 г;
молоко — 1/2 литра;
сметана — 1/2 литра;
маргарин — 400 гр. (или половина маргарина, половина масла сливочного)+ 150 гр для смазывания формочек;
сахар — 1 кг + 1 ст. для помадки;
яйца — 10 шт.;
изюм — 1,5 стакана;
ванильный сахар, корица, мускатный орех;
присыпка пасхальная;
мука (около 3 кг).
Как готовить:
Желательно, чтобы все ингредиенты были тепленькими. Их можно на ночь достать из холодильника, чтобы они нагрелись.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 2 ст.л. сахара и немного муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Оставить эту болтушку минут на 15 в теплом месте. Когда подойдет, добавить:
— 10 желтков, взбитых с сахаром
— сметану
— растопленный теплый ( максимум 40 градусов) маргарин ( или смесь маргарина и масла)
— 8 взбитых белков (2 оставляем на помадку)
— изюм и цукаты
— ванильный сахар, корицу, мускатный орех (корицу и мускатный орех я не клала, но добавила цедру апельсина и лимона)
— муки тесто может взять по-разному, но где-то около 3 кг, замешиваем тесто.
Оно должно быть мягким и эластичным, к рукам не липнуть. перекладываем его в большую кастрюлю и ставим в теплое место без сквозняков.
Тесто нужно будет 2 раза обмять по ходу расстойки, затем разложить по формочкам, смазанным растопленным маслом и с промасленной бумагой. Заполнять на треть формы и дать еще раз подойти (минут 20).
Выпекать около 1 часа при 180 градусах. Вынуть, остудить, смазать глазурью и украсить по желанию.
Молоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до
однородной массы, оставить в тепле. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 минут. За это время масса
вырастет минимум вдвое.
Масло вытянуть из холодильника и поставить в тепло, чтобы оно стало совсем мягким. Отделяем
желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
Отдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. Перемешиваем. Всыпаем изюм, мускат или еще раз перемешиваем. С
остатком муки вымешиваем тесто. Тесто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Оставляем тесто на 1 час —
подниматься.
Сбиваем тесто, заполняем им третью часть формы, даем подняться в форме минут 10 (можно накрыть формы
полотенцем). Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Взбиваем глазурь из пудры и белков. Смазываем еще горячие
пасхи. Украшаем фигурками и посыпкой.
Пасхальный кулич без замеса «для ленивых»
Ингредиенты:
1 кг муки;
40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих);
500 мл молока;
350 г сахара;
300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца);
500 г изюма;
10 желтков.
Простой и быстрый кулич в духовке без замеса теста — пошаговый рецепт с фото:
Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!
Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
Оставить в теплом месте. Опара должна хорошо подняться и начать опадать (около 30-40 минут).
Растереть желтки, сахар и масло (ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.
Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза (около 1-1,5 часов).
Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.Оставить подходить на 1 час в теплое место.
Вмесить изюм и дать подойти еще раз. Тесто отстает от стенок миски, несмотря на почти жидкую консистенцию.
В подготовленные формы (либо смазанные маслом и присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3. Разровнять мокрой ложкой.
Дать подойти почти до краев формы.
Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 С. Проверка на готовность — сухая палочка.
Остудить в формах. Покрыть глазурью — по желанию.
Кулич с изюмом классический
Настоящий пасхальный кулич классический должен содержать вкусовые добавки, такие как цукаты, изюм, засахаренная цедра. Для придания тесту нежного теплого цвета его подкрашивают шафраном.
Вместо изюма в классический рецепт входит миндаль, а также некоторые пряности: ваниль, шафран, кардамон, гвоздика и т.д. Зачастую классический кулич имеет ванильный или кардамоновый ароматический оттенок.
Чтобы приготовить классический пасхальный кулич с изюмом, вам понадобится:
Куриные яйца — 3 шт.
Мука — 500 г
Молоко — 200 м
Сливочное масло — 125 г
Сахар — 120 г
Изюм — 200 г
Дрожжи (сухие) — 5-6 г
Яичный белок — 2 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Ванилин – по вкусу
Кондитерские посыпки
Как готовить:
Сразу же стоит отметить, что все продукты (кроме 2 белков, что понадобятся нам для приготовления глазури) необходимо заранее достать из холодильника (ну, хотя бы за час до начала приготовления).
Первым делом необходимо подготовить опару. Для этого сначала смешиваем слегка подогретое молоко (его температура не должна превышать 30 градусов) с 1 ст. ложкой сахара и 1/3 частью муки. После чего добавляем дрожжи и вновь все перемешиваем. Накрываем опару пищевой пленкой (либо полотенцем) и оставляем в теплом месте (без сквозняков) на 25-40 минут.
Как только опара увеличится в объеме, ее необходимо обмять, т.е. перемешать (и лучше всего это сделать деревянной ложкой). Далее, отделяем белки от желтков и растираем с сахаром и ванилином желтки, после чего добавляем их вместе с 1/3 частью муки к опаре. Тщательно все перемешиваем.
Белки же взбиваем в крепкую пену вместе со щепоткой соли. Добавляем и их в наше тесто, аккуратно перемешивая. Теперь же вмешиваем последнюю часть муки. Размягчаем на водяной бане сливочное масло, которое также отправляется в тесто.
Итак, тесто необходимо хорошенько вымесить руками (вымешиваем не менее 10-15 минут). Помните, что оно не должно прилипать к вашим рукам. Если же прилипает, тогда добавьте еще немножко муки.
Отправляем вымешанное тесто вновь в теплое место, чтобы оно еще раз подошло и увеличилось в размере примерно вдвое (ориентировочно на 30-60 минут). Учтите, скорость поднятия будет зависеть от свежести и качества дрожжей, а также от температуры в помещении.
В это время промываем и просушиваем изюм и добавляем его в тесто, как только оно подойдет, тесто снова нужно хорошенечко обмять руками и оставить подходить еще на 30-60 минут.
Смазываем форму (формы) для выпечки маслом и выкладываем в нее наше тесто (перед этим его снова нужно обмять). Формы наполняем примерно на 1/3 их объема (максимум на 1/2).
Если же положить чересчур много теста, тогда при выпечке у кулича получится слишком высокая «шапочка», и она может запросто завалиться на бок. Не забывайте, перед тем как ставить формы в духовку, тесту нужно дать подойти еще 15-25 мин (прямо в формах).
Затем выпекаем куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов 45-60 минут. Конкретное время выпекания будет зависеть от высоты и ширины ваших формочек.
Как только вы заметите, что кулич сверху уже позолотился, проверьте его готовность обычной деревянной шпажкой. Если палочка выйдет сухой, значит ваш кулич готов. Стоит подчеркнуть, что нельзя вынимать готовые куличи из формы сразу же после выпекания, сначала им нужно дать время хорошо остыть.
Чтобы украсить кулич, можно приготовить вкуснейшую белковую глазурь: сбиваем в удобной посудине 2 охлажденных яичных белка со 100 г сахарной пудры (ее можно заменить обычным сахаром).
Как только ваша глазурь будет достаточно пышной и устойчивой (будет держать форму), нанесите ее на верхушки своих куличей, а сверху присыпьте их декоративными кондитерскими посыпками.
Рецепт пасхи в хлебопечке
Можно испечь куличи к празднику «дедовским» способом или купить в магазине, а можно попытаться испечь в хлебопечке.
Приготовления пасхального кулича в хлебопечке значительно облегчит задачу любой хозяйке – не нужно долго замешивать тесто, готовить опару, а потом переживать, чтобы тесто подошло.
Вообщем все значительно проще – засыпаем все необходимые ингредиенты, выбираем нужную программу, а потом просто наслаждаемся свежим и ароматным пасхальным куличем.
Останется только сделать глазурь, намазать кулич и присыпать сверху кондитерской присыпкой. Единственный минус в том, что кулич не получится идеально красивой формы, а скорее будет напоминать хлебушек – но ничего побольше глазури и кондитерской присыпки, обвязываем его красивыми лентами получаем почти идеальный атрибут праздника.
Тесто для кулича:
Мерные ложка и стакан от хлебопечки
дрожжи сухие быстрорастворимые- 2,5 чайные ложки
сахар- 6 столовых ложек (75 гр.)
соль- 1 чайная ложка (6 гр.)
масло сливочное- 150 гр.
яйца- 4 штуки (200 гр.)
молоко- 100 гр.
мука- 500 гр.
ванильный сахар- 2 чайные ложки
сухофрукты- 1 стакан (240 гр.)
сахарная пудра для посыпки
Как испечь пасхальный кулич в хлебопечке:
В ведерко хлебопечки насыпать дрожжи, просеять муку, сахар, соль, ванильный сахар, молоко, масло комнатной температуры, яйца. Изюм промыть, обсушить и слегка пересыпать мукой. Пожить изюм в диспенсер для сухофруктов.
Или заложить продукты в ведерко, согласно инструкции к вашей хлебопечке.
Режим основной BAKE (выпечка) RAISIN (c изюмом), размер XL, корочка светлая. Кулич высокий, почти до самой крышки
Готовый кулич остудить на решетке.
Украсить по желанию. Например, просто посыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь для пасхи. Кулич получается очень вкусный, сдобный, с характерным куличным ароматом.
Рецепт куличей с маргарином
Куличи из этого теста получаются всегда! Тесто изумительное! Сладкое! Слоистое! Нежное-нежное! Просто тает во рту!
Ингредиенты:
2-2,5 кг муки высшего сорта;
0,5 л жирного молока;
10 яиц;
200 гр жирной сметаны;
150 гр масла сливочного;
150 гр маргарина;
около 250 гр растительного масла;
2-3 пакетика сухих дрожжей(по 11 гр в пакетике)
2 пакетика ванильного сахара, можно заменить ванилью;
4 стакана сахара;
200 гр изюма;
по желанию: кардамон, мускатный орех.
Рецепт самого вкусного сдобного кулича на Пасху в духовке из опарного теста:
Делаем опару: в теплом молоке растворяем сухие дрожжи (или живые 60-70гр). Добавляем стакан сахара, щепотку соли (приблизительно это получается чайная ложка), подсыпаем муки так, чтобы получилась жидкая кашица. И оставляем в теплом месте минут на 30.
Пока подходит наша опара, яйца взбиваем с сахаром. Не нужно взбивать прямо в пену, нужно чтобы сахар «разошелся» в яйцах и не было сухих сахарных крупинок.
Когда опара запенится, добавляем яйца с сахаром и еще немного муки(1-1,5 стакана). Вымешиваем до однородности, получаем консистенцию густой сметаны, теперь добавляем сметану. Вымешиваем до однородного состояния.
Подсыпаем еще муки, добавляем масло и маргарин. Масло и маргарин должны быть комнатной температуры! Ни в коем случае не топить!!! По тесту масло и маргарин должно разойтись мелкими кусочками, что придаст тесту слоистость.
Теперь добавляем остаток муки и снова месим. В процессе замеса нужно добавить три жменьки растительного масла. Главное это тесто нельзя «забить» мукой.
Тесто должно получиться таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой, но потом отстает и на самой руке теста фактически не остается.
Вы когда добавляете муку старайтесь всегда проверять рукой тесто. Я дала в рецептуре 2-2,5 кг муки, но у кого-то сметана может быть жидкая, кто-то масла-маргарина меньше положил, поэтому проверка рукой — самый надежный способ определить количество муки.
Да, для простоты компоненты в тесто я добавляю на счет 30. Добавила яйца с сахаром и мукой, начинаю обминать и считаю, тридцать раз обмяла — добавляю следующий компонент и т.д. Тесто это настолько приятно мять, что от этого получаешь особое удовольствие)))
Затягиваем в пленку и ставим подходить в теплое место где-то на час-полтора.
Затем тесто достаем, кладем в него изюм (сухой!!! поэтому выбирайте изюм хорошего качества, чистый и мягкий), либо промойте, обсушите и обваляйте в муке. Тщательно обминаем и ставим еще на пару часов. За тестом следите, поднимается оно ооочень хорошо! Но с изюмом тесто тяжелее, поэтому времени потребуется побольше.
Когда тесто полезет через верх)), достаем и выкладываем в смазанные маслом и обсыпанные мукой формы.
Внимание! не более чем на половину заполняя их — тесто очень хорошо поднимается, поэтому не кладите больше половины формы!
Даем тесту немного расстояться-подняться. Выпекаем при температуре 180 гр около часа. В бумажной форме около 20-30 минут.
Достаем, даем остыть и смазываем глазурью.
Готовим глазурь для куличей:
смешайте сахарную пудру с небольшим количеством жидкости (лимонным соком, ромом или кофе), нанесите на кулич дайте подсохнуть.
Чтоб глазурь не растекалась, кулич нужно предварительно слегка сверху обсыпать крахмалом. Масса гладко ляжет на поверхность кулича, если после нанесения разровнять ее ножом, окуная его в горячую воду.
Главные правила приготовления самых вкусных пасхальных куличей:
Во время приготовления не ругаться!
Форточки не открывать!
Всех из кухни выгнать!
На продуктах не экономить!
Выполнять все строго по инструкции!
Куличи на кефире в духовке
Ингредиенты:
Кефир — 3 стакана
Мука — 8 стаканов (еще 6 ст. ложек потребуется дополнительно для опары)
Дрожжи — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Подсолнечное масло — 8 ст. ложек
Соль — 2 ч. ложки
Изюм — 200 г
Белки — 2 штуки (для глазури)
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 100 г (для глазури).
Приготовление:
Слегка теплый кефир тщательно перемешать с сахаром, дрожжами и 6 ст. ложками муки и поставить в тёплое место на 15 минут. Через 15 минут, когда опара поднимется, добавить соль, подсолнечное масло и оставшиеся 8 стаканов муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место.
Когда тесто поднимется в 2-3 раза, добавить изюм, перемешать и выкладывать в формы, заполняя их на половину. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Когда куличи подрумянятся,необходимо полить их глазурью.
Для глазури: Охлажденные заранее белки взбивать около 10 минут, затем начать постепенно вводить сахарную пудру. В самом конце взбивания добавить немножко сока лимона и взбить еще. Готовую глазурь нанести на куличи и украсить по желанию. После куличи можно поставить в духовку на несколько минут.
Мраморный кулич с шоколадно-кофейной глазурью
Ингредиенты:
мука пшеничная — 1 кг;
молоко теплое — 1,5 стакана;
яйцо куриное — 6 шт.;
масло сливочное — 300 г (комнатной температуры);
сахар — 1 стакан;
дрожжи прессованные — 40 г;
соль — 1/2 ч.л.;
ванильная эссенция — 1 ч.л.;
шоколад — 5 долек (глазурь);
молоко — 2 ч.л. (глазурь).
Приготовление:
В тесто я добавила 1/2 стакана шоколадной стружки. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, поставить опару в таз с теплой водой.
Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить: соль, яичные желтки, взбитые с сахаром и ванилью, растопленное масло, взбитые белки, оставшаяся мука. Тесто должно быть не очень густым, но отставать от рук (по мне, так тесто должно быть очень жидкое — готовый кулич получается супер воздушным, невесомым).
Ставим в таз с теплой водой и ждем, когда увеличится в 2 раза. Добавляем изюм (я стружку шоколадную добавила, можно орехи, цукаты ), раскладываем в формы ( я на 1/3 наполняла ), ставим в теплое место, накрыв полотенцем и дать подняться на 3/4 высоты формы. Смазать яйцом и ставим в разогретую духовку. Выпекать при 175 градусах на 40-50 минут.
Заварной кулич с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
2 стакана муки,
0,5 стакана молока,
40 г свежих дрожжей,
100 г сахара,
4 яйца,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. коньяка,
0,5 стакана смеси орехов и сухофруктов.
Приготовление:
Четверть стакана муки залейте кипящим молоком, размешайте и охладите. В 3 ложках тёплого молока разведите дрожжи, влейте в заваренную муку, перемешайте и поставьте в тёплое место. Когда опара поднимется в 2 раза, добавьте растёртые с сахаром желтки и взбитые белки.
Оставьте тесто подниматься еще раз, после чего добавьте остальную муку, коньяк, орехи с сухофруктами и влейте растопленное масло. Выложите тесто в застеленные промасленной бумагой формы, дайте подняться вдвое и запекайте при температуре 200°С 30-40 минут.
Готовый кулич украсьте глазурью: один белок, взбитый с одним стаканом сахарной пудры и несколькими каплями лимонного сока. На свежую глазурь выложите цукаты, орехи и прочие украшения.
Рецепт Пасхи в духовке на сметане
Ингредиенты:
молоко — 0,5 л;
дрожжи — 25 г;
яйца — 5 шт.;
масло сливочное — 250 г маргарин — 70 г;
сметана домашняя — 250 мл;
мускатный орех — по вкусу (тертый);
ванилин — 2 пакетика;
спирт — 30 г;
сахар — 350 г;
мука — 1,5 кг;
белок — 2 шт. (глазурь);
сахарная пудра — 2 стакана (глазурь).
Приготовление:
Очень рано утром делаем опару — 2 ст.ложки муки залить половиной горячего молока, тщательно перемешать до
состояния и густоты манной каши.
Накрываем емкость, ставим в тепло на 3 часа. В стакане теплого молока растворяем дрожжи, добавляем стакан муки, тщательно перемешиваем и ставим в тепло на 3 часа. Отделяем все 5 желтков от белков, в желтки всыпаем 4 ст.л. сахара, очень долго взбиваем.
Пора замешивать тесто — для этого нужно большое эмалированное ведро или кастрюля. В опару добавляем подошедшие дрожжи, выливаем туда же полстакана молока и перемешиваем. Во взбитые желтки выливаем остаток молока, взбиваем и соединяем с массой в ведре.
Добавляем муку порциями, пока тесто не станет как густая сметана (как на оладьи). Ставим играть в тепло на 1 час. Масло и маргарин растапливаем, растворяем и сметану. Перемешиваем жир. В емкость с тестом добавляем мускатный орех, ванилин, спирт, сахар, очень тщательно перемешиваем.
Далее порциями добавляем муку и неторопливо вымешиваем тесто в течение 40 минут — без перерывов. Нормальная консистенция теста — оно должно отставать от рук. После даем тесту выстояться в тепле еще 2 часа.
Смазываем формы, вкладываем в них пергамент, наполняем порциями теста, выдерживаем его в формах около 1 часа. Выпекаем 40-45 минут при температуре 180-190 градусов. Украшаем глазурью и посыпкой.
Как и чем украсить пасхальный кулич — оригинальные идеи
Благодаря большому ассортименту кондитерских украшений изготовление кулича может превратиться в увлекательное занятие для мамы и детей.Предлагаю вам несколько идей для вдохновения и мастер-классов по украшению куличей.
Куличи расписные
Все зависит от вашего таланта – вы можете создать целые картины, а можете добавить несколько традиционных деталей: веточки вербы или ландыша, яблоневые цветы, простые узоры.
Цветочные куличи
Сейчас в продаже очень много готовых цветочных украшений, вафельных, сахарных и шоколадных, но можно попробовать сделать цветы самостоятельно, например, из марципана. Цветы могут быть даже живыми: ромашки, ландыши, нарциссы, фиалки, веточки вербы.
Куличи с куполами
Очень оригинально смотрятся куличи в форме церквей с куполами.
Куличи с ягодами
Куличи-малютки
Маленькие куличи точно понравятся детям, а еще их удобно дарить друзьям и близким на Пасху.
Внимание к деталям
Кружево, ленточки, бантики и различные фигурки сделают ваш кулич самым оригинальным и неповторимым!
Современное «мясо по-французски» чрезвычайно популярное блюдо, приготовленное в духовке, оно за годы своей «жизни» сильно видоизменилось. Многие повара внесли свои изюминки в его приготовление. Кто-то дополняет или уменьшает слои, кто-то меняет их местами.
Рецепт мяса по-французски с картофелем стал популярным блюдом на столах в наше время. Благодаря превосходному вкусу, сытности и простоте в приготовлении – это горячее блюдо набирает обороты и нравится не только взрослым а также детям.
Предлагаю Вам приготовить на новогодние праздники мясо по-французски – гости и вы будете довольны!
Некоторые проявляют фантазию в способах нарезки продуктов или способе самого приготовления. Надо отметить, что в разных областях нашей страны кушанье имеет свое название, например, «мясо по капитански» или « мясо по-домашнему».
Ну а в самой Франции знают несколько похожее блюдо под названием «Бекеоффе», но оно существенно отличается от классического, подлинного, так как имеет в своем составе груши.
Как известно, мясо по-французски на самом деле является блюдом из народа с огромным количеством вариантов приготовления. С некоторыми из них мы вас сегодня и познакомим.
Мясо по-французски в духовке — самый простой рецепт
Это самый элементарный рецепт блюда. Не надо тратить максимум труда и времени для его готовки. Когда гости уже на пороге, можно быстро «сообразить» такое кушанье. Если вы располагаете временем и другими продуктами, следует фантазировать и проявлять творчество в своем кулинарном умении.
Ингредиенты:
Мясо свинина – 0,5 кг.
Картофель – 1 кг.
Лук – 3 шт. крупные
Сыр твердый – 300 гр.
Подсолнечное масло
Майонез — соус
Соль, перец .
Приготовление:
Очищенный картофель, нарезаем на пластины, уложить на противень, предварительно смазав маслом. Сверху картофеля уложить нарезанный лук кольцами, посолить и поперчить.
Мясо нарезать на небольшие кусочки два на два см., выложить на картофель с луком, присолить и поперчить. Залить майонезом щедро. И обильно посыпать все натертым твердым сыром.
Поставить в духовку и запекать мясо по-французски с картофелем на 45 мин – 1 час, при темп. 180 град. Все зависит от духовки и количества приготовляемого блюда.
Рецепт блюда мяса по-французски отличное горячее блюдо на любом праздничном столе. Приятного аппетита!
Свинина по-французски в духовке с грибами
Всё-таки имеется один рецепт мяса по-французски, о котором французы по-прежнему не догадываются, но это блюдо действительно вкусное и, в отличие от предыдущих вариантов, не такое обременительное для организма. Готовьте и наслаждайтесь. Это вкусно!
Ингредиенты:
500 грамм свиной шейки,
500 грамм шампиньонов,
3-4 луковицы,
3-4 красных помидора,
200 грамм брынзы,
500 грамм 15% сметаны,
200 грамм твердого сыра,
несколько кусочков ананаса,
черный перец крупного помола, тимьян, майоран, базилик, горчица и мука для обваливания мяса, соль и
масло постное для смазывания формы.
Способ приготовления:
Свинина нарезается поперек волокон на куски 1-2 см толщиной. Каждый кусочек отбивается и смазывается горчицей. Мясо обвалять в муке,обжарить до образования золотистой корочки. После (!) обжарки посолить.
Шампиньоны нарезаются на крупные кусочки и обжариваются с маслом до видимых следов поджаристости на шляпках. Лук и помидоры нарезаются кольцами.
Приготовление соуса: Брынзу размять в миске. Добавлять в неё жидкую сметану, пока соус не будет соответствовать густой сметане. Положить тимьян, перец, базилик и майоран. Перемешать.
Сковородку, пригодную для использования в духовом шкафу, слегка смазываем маслом. Выкладываем слоями лук, мясо, грибы, лук, помидоры, кусочки ананаса. Каждый слой смазываем соусом и чуть солим. Остатки соуса выливаем на ананасы и насыпаем сверху тертый сыр.
Выпекать в духовке полчаса на среднем огне. При подаче можно использовать оливки или маслины в качестве украшения.
Мясо по-французски с помидорами и сыром
Такое мясо не только придется по душе вашим гостям, но и может стать любимым блюдом в ежедневном семейном меню.
Ингредиенты:
свинина – 800 грамм
майонез
репчатый лук – 1 головка
сыр -300-400 грамм
томаты 3-4 штуки
картофель – 3-4 клубня
Способ приготовления:
Вымыть и высушить большой противень. Свинину порезать кусочками и отбить. Можно заменить ее мясом курицы. Выложить его на противень, который перед этим должен быть смазан растительным маслом, иначе блюдо пригорит. Посыпать мясо перцем и солью по своему вкусу.
Лук разделать кольцами. Уложить на первый слой. Сырой картофель почистить и нарезать кружочками. Они должны быть тонкими. Положить их на лук и смазать майонезом.
Вымыть помидоры, тоже порезать кольцами, уложить следующим слом и промазать майонезом. Сверху натереть сыр и снова наложить майонез. Слои можно повторять, тогда блюдо станет более слоистое и вкусное.
Поставить противень со слоистым блюдом в духовку. Выпечка займет минут 30 в духовке. Ее надо разогреть до температуры в двести градусов.
Мясо по-французски из свинины с картошкой
Ингредиенты:
свинина (вырезка или задняя часть) 500 грамм
картофель 5 штук
лук 1 штука
масло растительное 10 грамм
майонез 250 грамм
сыр 100 грамм
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
пряности (кориандр, сушеный чеснок) по вкусу
зелень для украшения по вкусу
Как готовить вкусное мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото:
Разогреть духовку до 190 градусов.
Нарезать лук полукольцами.
Картофель нарезать тонкими ломтиками.
Мясо нарезать кусочками.
Мясо посолить, добавить кориандр и сушеный чеснок (или другие пряности по вкусу), черный молотый перец. Перемешать.
Натереть сыр на терке. Добавить майонез. Перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить в форму равномерным слоем половину нарезанного картофеля. Картофель посыпать перцем.
На картофель равномерно выложить половину мяса.
На мясо с картошкой — слой нарезанного лука. Выложить на лук половину смеси сыра с майонезом.
Повторить все слои еще раз в том же порядке.
Поместить форму в разогретую духовку. Запекать мясо по-французски около часа.(Можно предварительно отделить 1/3 часть тертого сыра, а затем посыпать блюдо сыром за 5-7 минут до окончания приготовления.)
Готовое мясо по-французски украсить зеленью.
Классический рецепт мяса по-французски с майонезом и сыром
Это кушанье украсит любой стол. Вкусное и сытное, над ним может поколдовать любая хозяйка, даже если она еще совершенно неопытна в кулинарных делах.
Ингредиенты:
мясо (филе) – 400 грамм
шампиньоны — 300 грамм
сыр – 200 грамм
лук – 1 штука
соль
майонез
перец
Способ приготовления:
Свежие шампиньоны пролить проточной водой, почистить, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой.
2. Нарезать мясо. Толщина частей 1 см. Эти кусочки надо поперчить и посолить. Положить ломти на противень.
3. Шампиньоны вытащить из воды, сухими уложить на мясо.
4. Полукольцами порезать лук и уложить третьим слоем.
5. Российский сыр накрошить на терке, посыпать на лук. Обильно смазать майонезом.
6. Выпекать в духовке. Пусть противень стоит там примерно полчаса. Блюдо будет готово, когда его покроет замечательная румяная корочка.
Как вкусно приготовить мясо по-французски в духовке
Для этого рецепта используется нежирная свинина. Это несколько успокаивает совесть, хотя наличие майонеза и сыра красноречиво свидетельствует, что это всё тот же советский вариант мяса по-французски. Зато это очень вкусно!
Не каждый же день мы себе позволяем подобные излишества. Это блюдо обожают мужчина. Они даже сами всё это готовят, поскольку рецепт чрезвычайно прост.
Ингредиенты:
500 грамм нежирной вырезки,
500 грамм (можно больше) картофеля,
3-4 луковицы,
твердый сыр (300 грамм),
майонез (возьмите пачку, в процессе сориентируетесь).
Масло постное для смазывания противня, горчица неострая, соль и зелень.
Способ приготовления:
Нарезать мясо на куски в палец толщиной, намазать европейской горчицей или просто специями по вкусу, поместить в холодильник на ночь промариноваться.
Если с готовкой нужно поторопиться, то и мариновать не надо. Можно просто слегка отбить мясо, тогда оно будет мягче. Мясо можно выложить прямо на противень, но удобнее воспользоваться сковородой со съёмной ручкой или специальной формой.
Итак, форму с высокими бортиками смазать маслом, разместить в ней мясо в один слой. Выложить на мясо лук колечками. Сверху — слой картофеля, нарезанного тоненькими ломтиками. Посолить.
Можно ещё раз повторить слои мяса, лука и картофеля. Верхний слой залить майонезом, который предварительно слегка развести водой, чтобы снизить жирность. Разводить его нужно в отдельной миске. На майонез равномерно насыпать натертый сыр.
Запекать в духовом шкафу при 200°C минут 40 до полной готовности. Блюдо должно свободно протыкаться зубочисткой.
Картошка по-деревенски в духовке – вкусное и популярное блюдо. Отведать его можно в любом кафе или ресторане, включая МакДональдс. Готовится картошка по-деревенски из молодого картофеля. Клубни нарезаются крупными кусками, обваливаются в специях, сушеных травах и запекаются или обжариваются в жиру.
Картошка получается мягкой, ароматной, с хрустящей румяной корочкой, поэтому подается как самостоятельное блюдо или как великолепный гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Быстро, вкусно, не хлопотно — эти три качества обуславливают большую популярность этого блюда. Практически в каждой семье есть собственный рецепт картофеля по-деревенски , переданный по наследству или полученный в результате «поскребу по сусекам».
Самая лучшая картошка для этого блюда – собственноручно выращенная на дачном участке. Во-первых, вы знаете, ее сортовую принадлежность: рассыпчатая или с малым содержанием крахмала, для картошки по-деревенски предпочтительнее второе.
Во-вторых, вы полностью уверены, в том, что в ней отсутствует излишнее количество нитратов.
Но если своей нет, то покупаем в магазине, в таком случае будет нелишним все-таки почистить картофель полностью и обязательно добавить острые приправы, поскольку магазинный корнеплод отличается редким безвкусием.
Классический рецепт картошки по-деревенски просто и незатейлив: главный ингредиент — молодая картошка с нежной кожицей, растительное масло, соль и перец. Для вкусового разнообразия можно добавить приправы, например, прованские травы, орегон, тимьян, базилик, карри, куркума и другие.
Картофель, нарезанный крупными дольками, сначала обжаривается до хрустящей корочки, а потом доходит в духовке минут 15-20. Просто и быстро позволит накормить нежданных гостей и станет отличным гарниром.
Существует множество способов приготовления картошки, поскольку каждый повар старается привнести в процесс что-то свое. Мы собрали самые интересные и проверенные временем рецепты картошки по-деревенски в духовке.
Картошка по-деревенски в духовке — классический рецепт
В этом рецепте запекать картошку будем дольками.
картофель 1 кг;
чеснок 2-3 зубчика;
орегано 1 ч.л.;
чёрный перец 0.5 ч.л.;
масло подсолнечное 4-5 ч.л.;
соль.
1. Хорошенько отмываем клубни картофеля от загрязнений. Если вы хотите запечь с кожурой, то почистите его щеткой или губкой. Нарезаем дольками или кусками. Удалите лишнюю влагу, промокнув бумажным или вафельным полотенцем. Заранее подготавливаем духовой шкаф, разогревая его до 180°С.
2. Перекладываем картофельные дольки в удобную миску, ведь нам нужно приправить их специями.
3. Теперь можно полить картошку растительным маслом, посыпать солью и перцем, затем добавить ароматных трав: орегано, базилик или использовать смеси. Очищаем зубчики чеснока и давим прессом или трём на мелкой терке. Вовсе не обязательный ингредиент.
4. Капитально перемешайте картофель со специями, чтобы они равномерно распределились. По необходимости добавьте соли.
5. Возьмите противень и смажьте маслом. Или же можно застрелить его фольгой или бумагой для выпечки, чтоб не пришлось его потом чистить. Выкладывайте картошку равномерным слоем, избегая тёмного соприкосновения долек.
6. Ставим в прогретую (до 180°С) духовку для запекания минут на 40-45, через 25-30 минут желательно перевернуть картофелины на другую сторону.
Для получения хрустящей корочки незадолго до окончания температуру можно повысить до 200-220°С.
Переложите готовый картофель на тарелку, посыпьте свежей зеленью, подайте к столу с кетчупом, сметаной, майонезом или соусом. Специально приготовленный к этой трапезе.
Пример приготовления сметанного соуса к картошке: Сметана, 3-4 зубчика чеснока, красный или чёрный перец, так же можно подкрасить паприкой или куркумой.
Рецепт картошки по-деревенски с курицей в рукаве
Быстро и без хлопот готовится картошка по-деревенски в рукаве. Попробуйте приготовить картошку вместе с мясом. Количество жира можно свести к минимуму. За счет тушения в собственном соку в герметичном термопакете вкус картошки напоминает и тушеную и жареную.
Ингредиент к рецепту:
молодой картофель 8 шт.
куриные голени 3 шт.
карри,
орегано,
черный молотый перец, соль по вкусу
растительное масло 2-3 ст. ложки.
Как готовить:
Картофель хорошо вымойте. Нарежьте с кожурой на четвертинки. Вымойте и обсушите куриные голени. Сложите все в одну большую миску. Посолите, приправьте специями, влейте масло и перемешайте. Масло и специи должны равномерно покрыть картофель и мясо. Переложите содержимое миски в рукав.
Плотно завяжите специальной скрепкой или ниткой. Поставьте в разогретую до температуры 180°С духовку. Запекайте 45 минут. Аккуратно разрежьте рукав, увеличьте температуру в духовке до 200°С. Запекайте еще 15 минут, чтобы картофель и курица зарумянились.
Способ подачи : Подавайте картофель с соленьями – огурцами, помидорами, кислой капустой, солеными грибами. Можно посыпать готовое блюдо зеленью для красоты и аромата.
Картошка по-деревенски запеченная в духовке — простой рецепт
Нам понадобится:
Картофель молодой — 1 кг.;
Паприка — 2 ст.л;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло (лучше оливковое) — 50 мл.;
Сухая зелень (укроп, петрушка) — 1 ст. л.
Приготовление:
Картошку по-деревенски желательно готовить из молодого картофеля с тонкой шкуркой. Картофель должен быть продолговатой формы. Подходит также мелкий картофель, который запекают целым.
Картошку хорошо промываем, удаляем глазки и просушиваем на бумажном полотенце. Картофель режем дольками.
Берем чашу или миску и делаем соус из растительного масла, паприки, сухой зелени, соли и перца. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Добавляем в соус картошку. Перемешиваем, чтобы картошка хорошенько пропиталась соусом, взяла на себя ароматы трав и специй.
Отмечу, что любители других пряностей и трав могут пофантазировать и добавить свои травки и специи. Картофель имеет нейтральный вкус и другие пряности его не испортят. Наоборот, имбирь, перец и куркума на отлично «сжигают жиры»; тмин, тимьян, укроп — улучшают пищеварение, а лук и чеснок укрепляют сосуды.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов по Цельсию. Картошку выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если остался соус — выливаем его сверху на картошку. Блюдо запекаем на 30-35 минут.
Если есть в функциях плиты конвенция, то лучше включить этот режим. Картошечка равномерно пропечется, станет румяной и ароматной. Если такой функции нет, то картошку можно помешивать каждые 7-10 минут для равномерного пропекания.
Как сделать картошку по-деревенски в фольге в духовке
Фольгированная бумага – еще один способ для современной хозяйки быстро приготовить незамысловатое, но чрезвычайно вкусное кушанье для всей семьи.
Продукты:
клубнеплод крупный — 8 – 10 шт.;
масло оливковое – 95 гр.;
молотый имбирь – на кончике ножа;
гвоздика – 20 гр;
зелень укропа – 160 гр;
пищевая соль – 10 гр;
чеснок – 50 гр.
Как сделать запеченную картошку в духовке в фольге — пошаговая инструкция:
Берем хорошие плоды картошки;
Смываем тщательно грязь;
Чистые клубни, разрезаем на 6- 8 частей;
Очищаем чеснок, моем его и толчем в кашицу;
Укроп моем, просушиваем, мелко режем;
Отмеряем ½ часть оливкового масла и смешиваем ее с солью, имбирем, чесночной кашицей и укропом;
Распределяем лист фольги на противне, смазываем его оливковым маслом и начинаем укладывать нарезанные дольки картофелин, предварительно смазывая их смесью специй и вставляя в каждый ломтик гвоздику;
Продуктовый слой сверху накрываем фольгой и защипываем края;
В горячую духовку (200 0 С) отправляем наше блюдо на 55 минут;
Спустя указанное время, поднимаем верхнюю фольгу и оставляем овощи в духовом шкафу еще на 10 минут, чтобы они покрылись хрустящей золотистой корочкой. Открываем духовку и подаем кушанье на стол.
Как приготовить хрустящую картошку в духовке без кожуры
Ингредиенты:
370 г картофеля,
70 мл рафинированного масла,
небольшой пучок свежего тимьяна,
1 ч. ложка тмина,
щепоть сушеного чеснока,
1 ч. ложка поваренной соли,
смесь перцев.
Как приготовить картошку в духовке без кожуры вкусной и хрустящей:
Овощ хорошенько моется и острым ножом избавляется от кожуры. Далее картошку нужно нарезать небольшими дольками. Чтобы приготовить заправку, потребуется в отдельной миске смешать рафинированное масло, соль, смесь молотых перчиков и остальные заявленные в рецепте приправы.
Веточки тимьяна предварительно мелко рубятся острым ножом. Они добавляются в заправку в конце. Если вместо сушеного берется свежий чеснок, то сначала его стоит истолочь в ступке. В миску с картошкой выливается ароматная заправка. Продукты очень тщательно перемешиваются.
Специи должны попасть на каждую картофельную дольку. Кусочки раскладываются по противню, застекленному фольгой. Готовится блюдо около получаса при 190-200 градусах. Это позволит овощу приобрести хрустящую корочку. Вкусно подавать такую картошку со сметаной.
Картофель по-деревенски с грибами
Для приготовления картофеля по-деревенски с грибами требуется минимальный набор ингредиентов. Однако с его помощью можно с успехом накормить целую семью из шести человек.
Понадобятся такие продукты:
0,5 кг картофеля;
Триста грамм шампиньонов;
Несколько ложек растительного масла;
Соль;
Петрушка или укроп.
Как запечь картошку с грибами в духовке:
Картошку необходимо помыть, освободить от кожуры и нарезать достаточно крупными дольками. Такая же операция проводится и с шампиньонами.
Потом на сильный огонь ставится сковорода и в нее наливается столько масла, чтобы картофель буквально плавал в нем. Картошка выкладывается и обжаривается на протяжении пятнадцати минут, пока на ее поверхности не появится золотистая корочка.
Причем ее необходимо несколько раз переворачивать, иначе дольки прожарятся неравномерно. Как только она приготовится, к ней необходимо добавить специи и соль.
Нарезанные тонкими ломтиками грибы обжариваются отдельно от картошки. Их тоже необходимо перемешивать, чтобы на поверхности равномерно образовалась золотистая корочка.
После достижения готовности продукты смешиваются между собой, блюдо посыпается сверху зеленью.
Один из вариантов этого блюда предполагает запекание картофеля в духовке вместе со сметаной и грибами.
Картофель по деревенски в духовке «как в Макдональдсе»
Запекать в духовке картофель по-деревенски можно хоть каждый день, ведь это блюдо просто поражает незатейливостью своего приготовления. А какой результат получается. Буквально за 40 минут, не прикладывая никаких усилий, вы получаете на стол аппетитно румяные, хрустящие снаружи, но мягкие внутри картофельные дольки «как в Макдональдсе».
В общем, рецепт картофеля по-деревенски очень прост. Молодой картофель с тонкой кожурой, рафинированное масло, смесь трав и ряд ароматных специй, и божественный по вкусу результат будет обеспечен. Таким печеным блюдом можно дополнить ряд мясных блюд.
А можно доверить картофелю по-деревенски и роль самостоятельного блюда, главное, дополнить его каким-либо соусом, например, сметанно-чесночным с зеленью или острым томатным. Очень вкусно и очень просто, попробуйте обязательно.
Ингредиенты:
1,2 кг молодого картофеля;
80 мл рафинированного масла;
паприка молотая;
чеснок гранулированный;
смесь пряных трав;
куркума;
смесь перцев и соль.
Как приготовить картофель по деревенски — пошаговый рецепт:
Начинаете с подготовки ароматного масла, которое, собственно, и будет отвечать за вкус, цвет и аромат будущего картофеля по-деревенски. В пиалу выливаете рафинированное масло и добавляете в него примерно по одной чайной ложке паприки, куркумы, смеси пряных трав и гранулированного чеснока.
Можно раздавить прессом и свежий чеснок, но гранулированный в этом рецепте все же предпочтительнее. Солите и приправляете молотой смесь перцев по вкусу. Перемешиваете получившую массу и отодвигаете на время в сторону.
Теперь картофель. Тщательно моете молодые клубни картофеля жесткой щеткой. То есть не чистите, а просто хорошо скребете поверхность картофеля щеткой. Обсушиваете и нарезаете продолговатыми треугольными дольками.
Складываете картофельные дольки в глубокую чашку. Выливаете туда же подготовленное ароматное масло и тщательно перемешиваете руками. Каждый кусочек картофеля должен покрыться со всех сторон маслом со специями.
Поверхность вместительного противня закрываете куском бумаги для выпечки и выкладываете картофельные дольки кожицей вниз, а резаными сторонами вверх. Запекаете при 190 градусах порядка 35-40 минут. Время готовности картофеля может варьироваться в зависимости от сорта. Достаете, когда картофель по-деревенски станет мягким внутри, а снаружи покроется румяной корочкой.
Подаете картофель по-деревенски, как уже говорилось выше, или самостоятельно с соусом, или как гарнир к мясному блюду.
Картофель с мясом и сметаной «по-деревенски» в духовке
Картофель по деревенски в духовке с мясом — это очень вкусное, простое и сытное блюдо. Рецепт включает свиные ребрышки, которые вначале обжариваются на сковороде, а потом запекаются с картофелем в духовке. К блюду подается вкусный соус из сметаны, сыра и орехов.
Продукты:
свиные ребрышки — 4-5 шт.;
картошка — 1 кг;
сметана — 4-5 ст. ложек;
лук — 2 шт.; чеснок — 3-4 зубчика;
соль, перец, специи, зелень — по вкусу;
сыр твердых сортов — 150 г;
грецкие орехи — 2-3 шт.
Как приготовить картошку с мясом в духовке:
на сковороде обжарить лук до прозрачности;
свиные ребрышки обжариваем отдельно до образования румяной корочки;
нарезанный кубиками картофель так же обжариваем отдельно до румяной корочки;
в противень для запекания выкладываем продукты в такой последовательности: картошка, ребрышки, лук, затем солим,
посыпаем приправами, перцем по вкусу, ставим в разогретую до 180° духовку и запекаем 25-30 минут;
пока основное блюдо в духовке, готовим соус: сыр потереть, смешать со сметаной, измельченными грецкими орехами, зеленью, перцем и солью.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, поливаем соусом, посыпаем зеленью и подаем к столу. Вариаций рецептов на тему «Картошка по-деревенски в духовке» множество.
Приготовить картофель можно с курицей и лимоном, можно с мясом кусочками, с салом, с добавлением грибов. Все зависит от умения и фантазии хозяйки. К готовому блюду можно подать сливочно-чесночный соус, который приготовить просто и быстро.
Сливочно-чесночный соус к картошке, запеченной в духовке
Ингредиенты:
Сливочное масло — 1 ст. л. (35 г)
Оливковое масло — 1 ст. л. (20 мл)
Мука — 2 ст. л. (60 г)
Измельченный чеснок — 2 ст. л.
Сливки жирные или для взбивания (внимание, не взбитых сливок) — 2 стакана (500 мл)
Овощной, говяжий или куриный бульон — 1 ч. л.
Натертый пармезан — 0,5 стакана (60 г)
Соль и перец — по вкусу
Приготовление сливочного соуса к запеченной картошке:
Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде для тушения на среднем огне.
Измельчите чеснок. Почистите зубчики чеснока. Затем измельчите его, чтобы у вас получилось 2 столовые ложки (1/8 стакана) продукта.
Добавьте чеснок в смесь масел на сковороде. Как только сливочное масло растает и смешается с оливковым, осторожно добавьте туда измельченный чеснок и перемешайте.
Чеснок должен стать мягким и источать сильны аромат. Не жарьте чеснок до коричневой корочки.
Приготовьте ру (пшеничную муку, поджаренную в жире). Добавьте муку прямо к смеси масел и чеснока, хорошо перемешайте. Убедитесь, что мука полностью перемешалась с маслом.
Продолжайте обжаривать муку, постоянно помешивая, примерно минуту. Вы должны увидеть, что ру начинает густеть и слегка темнеть.
Разогрейте сливки и бульон. Вы можете разогреть жидкости в микроволновой печи или на плите. Будьте внимательны, не доводите жидкости до кипения.
Добавьте 2 стакана (50 мл) жирных сливок и бульона. Осторожно выливайте теплые сливки с бульоном в обжаренную муку, при этом помешивая смесь другой рукой. Продолжайте помешивать венчиком и готовить на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет слабо кипеть или на поверхности не появятся первые пузырьки.
Регулярно помешивайте соус и добавьте специи. Регулярно помешивайте соус, чтобы он не прилип к стенкам сковороды. Добавьте соль и перец по своему вкусу. Через несколько минут соус должен начать густеть.
Поверхность соуса должна слегка пузыриться. Ни в коем случае не кипятите соус!
Добавьте пармезан и снимите с огня. Хорошо помешайте соус, чтобы сыр расплавился. Если хотите, чтобы соус получился более густой, продолжайте готовить соус. Если нет, снимите с плиты и подавайте.
Как правильно выбрать картофель для запекания в духовке
В данном пункте чаще всего мы обсуждаем стандартный метод приготовления или же вопрос выбора продуктов. Сегодня у нас картошка «по-деревенски», так что главным компонентом блюда будет картофель. Как же его выбрать и почему не подойдет любой сорт? Интересно?
На сегодняшний день известно уже около четырех тысяч разных сортов данного корнеплода. Все они разного цвета, формы, вкуса, аромата и каждый сорт предназначен для какой-то конкретной цели.
Конечно, крупные плоды чистить всегда проще. Но, выбирая картофель, помните, что в них содержится минимальное количество нужных элементов. В средних клубнях их как на подбор – идеальное количество. Поэтому именно такого размера картошку нужно покупать.
Если клубни зеленые, то покупать их уже не рекомендуется. Это картофель, который уже полон алкалоидами (азот), которые могут вызвать отравление. То же самое касается и проросшего картофеля.
Клубни с дырочками означают, что на них уже побывали насекомые. Лучше тоже не покупать их. Коричневые пятна – следы грибкового заболевания. Глубокие дырочки – признак того, что в картошке бывали личинки майского жука.
Попробуйте содрать немного кожуры ногтем и понаблюдайте. Если кожура легко сходит и при этом плод дает много сока, значит, он перенасыщен нитратами.
Какие же сорта взять, чтобы картофель получился идеальным? Какой сорт для чего предназначен?
В первую очередь покупать нужно твердые клубни, без дефектов, упругие, с гладкой кожурой. Для варки лучше всего брать красные клубни или розовые.
В них достаточно малое количество крахмала и благодаря этому, они хорошо сохраняют свою форму. Для пюре пойдет белая картошка с мякотью того же цвета. Это сорт очень нежный и рассыпчатый, быстро разваривается. Но вот клубни желтого цвета с такой же кожурой или же корочкой коричневого цвета идеально подойдут для салатов и жарки. Они обычно овальной формы и тоже содержат в себе мало крахмала.
Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых в мире. Это здоровая диета, которая основана на рационе жителей таких стран, как Греция, Италия или Испания. Оказывается, что их диета, богатая овощами и оливковым маслом, с низким содержанием мяса, является отличным способом избежать многих болезней цивилизации. Правила диеты просты и легко адаптируются к российским условиям.
Она основана на большом количестве овощей и фруктов, цельнозернового хлеба, круп и макаронных изделий. Рыба и морепродукты занимают важное место в системе здорового питания. Относительно мало мяса, особенно красного (говядина, баранина).
Блюда часто приправляют большим количеством чеснока и лука, которые известны своими антибактериальными свойствами и способностью снижать кровяное давление.
Сегодня узнаем чем средиземноморская диета заслужила такое признание и любовь людей. А также для профилактики и лечения каких заболеваний стоит использовать средиземноморскую диету и какой эффект дает при ее применении. Рассмотрим меню и рецепты этой диеты, а также кому можно применять данную систему питания.
Средиземноморская диета: принципы здорового питания
Исследования, проведенные на средиземноморской диете в течение многих лет, показывают, что люди из Средиземноморского бассейна, использующие эту модель питания, живут намного дольше, чем их соседи.
Золотая середина в его случае — не ограничение калорийности или исключение определенных продуктов, а просто здоровые привычки каждый день.
Чтобы облегчить его реализацию, Фонд средиземноморской диеты опубликовал пирамиду правильного питания, содержащую декалог его использования. На его базе можно найти регулярные физические нагрузки и уделить достаточное время отдыху и сну.
На последнем и самом высоком уровне пирамиды появились всевозможные сладости, продукты высокой степени переработки и жирные виды мяса, которые должны быть практически полностью исключены из рациона.
Основные правила средиземноморской диеты:
используйте оливковое масло в качестве основного источника жира;
употребляйте большое количество свежих овощей, фруктов, бобовых и орехов;
включите в ежедневный рацион цельнозерновые и кисломолочные продукты;
избегайте яиц и красного мяса — используйте их только как дополнение к блюдам;
употребляйте рыбу и морепродукты как можно чаще;
натуральное вино можно пить в умеренных количествах;
используйте только натуральные специи и избегайте соли.
Какие продукты можно употреблять
В средиземноморской диете рекомендуется употреблять в основном продукты растительного происхождения. Ассортимент здесь огромен, разрешены все виды овощей и фруктов, как сырые, так и после термической обработки. Выбирая их, можно руководствоваться сезонностью, благодаря которой они будут богаче минералами.
Зимой, однако, рекомендуется использовать предварительно замороженные овощи. В ежедневном меню, использующих модель средиземноморского питания, должны быть также цельнозерновые продукты, включающие: хлеб, рис, макароны и хлопья.
Неотъемлемым элементом средиземноморского меню является, конечно же, оливковое масло высшего качества, добавляемое к основным блюдам.
А также более частое употребление орехов и рыбы, которые легко заменят употребление красного мяса. Их польза для здоровья в том, что эти продукты богаты омега-3, полезным белком и витамином D.
Следуя правилам здорового питания средиземноморской диеты, стоит также приобрести кисломолочные продукты. Такие, как нежирный йогурт — из-за пробиотического эффекта и хорошего качества сыров, которые обеспечивают кальций.
В принципе можно использовать травы, натуральные специи, чеснок и лук, которые придают блюдам не только свой оригинальный вкус, но и в изобилии полезные для здоровья, биологически активные ингредиенты.
Однако, следует исключить или сократить до минимума мясо и яйца. Рекомендуется употреблять максимум 2 порции домашней птицы, 2-4 яйца и 1-2 порции красного мяса в неделю. Также не забывайте пить чистую воду. Травяные настои и иногда стакан красного вина с едой также допускаются.
При каких болезнях применяется средиземноморская диета
Здоровое питание по данной системе широко применяется в профилактике и лечении преимущественно сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Исследования показали, что использование диеты у людей с диабетом II типа улучшает уровень глюкозы. И ее применение позволяет предотвратить развитие этого заболевания до 83%. Это все потому, что в основе средиземноморской модели питания лежат необработанные продукты, свежие, с низким гликемическим индексом.
Высокое содержание пищевых волокон и небольшое количество простых сахаров не вызывает скачков уровня глюкозы и инсулина, что также снижает риск инсулинорезистентности.
В случае сердечно-сосудистых заболеваний, использование, среди прочего, выгодно оливковое масло, содержащее большое количество мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают кровеносные сосуды.
Ограничения на потребление мяса, в свою очередь, связаны с минимизацией потребления насыщенных и трансжиров, которые негативно влияют на развитие гиперхолестеринемии или атеросклероза.
Стоит также отметить, что средиземноморская диета нашла свое применение при лечении метаболического синдрома, ожирения и в профилактике рака.
Плюсы и минусы средиземноморской диеты
Преимущества:
большой запас моно- и полиненасыщенных омега-3 жирных кислот, клетчатки, витаминов Е и С, а также селена;
потеря веса из-за высокой плотности питательных веществ;
улучшение липидного профиля, особенно фракции холестерина ЛПВП и снижение уровня триглицеридов;
низкое потребление соли;
большой запас антиоксидантов, полученных из растительных продуктов (полифенолы, флавоноиды, ликопин);
влияние на снижение заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком.
Недостатки:
Средиземноморская диета — это первый шаг к внедрению здоровых привычек питания у людей с избыточным весом или ожирением, но видимые эффекты требуют больше времени;
Высокая стоимость продуктов для питания обусловлена необходимостью покупать лучшие виды рыб, орехов и масла.
Примерное меню на 7 дней
Средиземноморская диета может помочь вам избавиться от 3-4 килограммов в месяц или даже стать программой пожизненного питания. Эта диета для похудения предполагает, что, чтобы избавиться от лишнего веса, нужно питаться 5 раз в день.
При этом, обеспечивая организм максимум 40 г жира и 1200 ккал. Вот почему средиземноморскую диету иногда называют 1200-калорийной диетой.
Несмотря на то, что средиземноморская диета происходит из средиземноморских стран, ее можно адаптировать к нашим российским условиям без особых проблем.
Достаточно, если мы будем готовить местного выращивания продукты и блюда рекомендованным, более легким способом и подавать их в правильных пропорциях. Следует также помнить о том, что принимать пищу нужно по часам, медленно и тщательно ее пережевывать.
Примерное меню в средиземноморской диете:
1 день
Завтрак: греческий салат с рукколой, огурцом, помидорами, сыром фета, маслинами, оливковым маслом и ломтиком ржаного хлеба.
2-й завтрак: бутерброд с моцареллой, рукколой, красным помидором, свежим базиликом и оливковым маслом.
Обед: филе трески в томатном соусе с перловой крупой и салатом из помидоров с базиликом.
Полдник: коктейль из йогурта, апельсинов, овсянки и ложки семян подсолнечника.
Ужин: ржаные бутерброды с хумусом и зеленым огурцом.
2 день
Завтрак: 2 ломтика грубого ржаного хлеба, тонко намазанного сливочным маргарином, 50 г копченой трески, 50 г салата из маленьких помидоров и огурцов.
2-й завтрак: упаковка гомогенизированного сыра.
Обед: тарелка грибного супа, приготовленного с небольшим количеством оливкового масла, 100 г лосося, запеченного в фольге, 3 столовые ложки вареного картофеля, 100 г салата, заправленного оливковым маслом и лимонным соком.
Ужин: 250 г тунца, паприки, кукурузы и консервированного горошка.
5 день
Завтрак: ломтик ржаного хлеба из непросеянной муки, тонко намазанный маргарином и рыбной пастой (30 г копченой скумбрии и 80 г нежирного творога), 100 г лука-порея и яблочный салат.
II Завтрак: маленький банан, стакан обезжиренного молока.
Обед: 250 г консервированной индейки, красный и зеленый перец, тыква, лук и помидор, 30 г коричневого риса, стакан фруктового сока.
Полдник: груша.
Ужин: ломтик ржаного хлеба и 30 г куриного паштета.
6 день
Завтрак: 2 ломтика ржаного хлеба из непросеянной муки, тонко намазанных маргарином, 2 ломтика ветчины из индейки, 100 г салата из огурцов и зеленый лук.
II Завтрак: банан, 175 г натурального йогурта.
Обед: суп из укропа с 2 картофелями и куриной грудкой, 200 г красного перца, фаршированного рисом, томатным пюре и яйцом.
Перекус дневной: ломтик арбуза.
Ужин: 200 г греческого салата (помидор, салат, огурец, сыр фета, немного оливкового масла), 2 ломтика цельнозернового ржаного хлеба.
7 день
Завтрак: 60 г нежирного творога, апельсин.
II Завтрак: 20 г куриной паштета и ломтик ржаного хлеба, 10 редисок.
Обед: тарелка супа из цветной капусты и куриной грудки, 200 г филе на гриле, 30 г гречихи, 100 г зеленой фасоли.
Послеобеденный перекус: 150 г фруктового йогурта.
Ужин: 250 г салата из бобов, яблок, красного перца, укропа, заправленных маслом, лимонным соком и горчицей.
Салат с курицей и ананасами — это необычное сочетание продуктов, интересный вкус. Салат очень быстрый в приготовлении и недорогой. Многие хозяйки обязательно дополняют кулинарную композицию сладкой консервированной кукурузой и свежими листьями пекинской капусты.
На самом деле, сейчас уже трудно сказать какой и множества вариантов приготовления можно считать классическим или правильным рецептом. Все способы равнозначно вкусные. Все зависит от вкусов и предпочтений кулинара. Салат с куриным мясом можно сделать легким и повседневным, если заменить тяжелый майонез сметаной или не кислым йогуртом.
Блюдо на праздничный стол можно красиво украсить и увеличить количество составляющих ингредиентов. Например, добавить каперсы или оливки, использовать в салате копченую курицу или добавить сыр, грецкие орехи. На нашем сайте самые вкусные рецепты известного салата с курицей и консервированным ананасом, готовьте с удовольствием.
Салат с курицей и ананасами
Ингредиенты:
куриная грудка
сок половины лимона
соль
перец
майонез
1 банка ананасов кусочками
1 банка кукурузы
Салат с курицей и ананасами — пошаговый рецепт с кукурузой:
Моем куриную грудку, ставим вариться. Без соли и специй. Пока грудка будет вариться, занимаемся банками.
То есть сливаем жидкости из банок.
Сварили грудку. Охладили. Отделяем мясо от костей. Режем. Разминаем в кашицу, ничего пока не добавляя.
Размяли. Берем пол-лимона. Выжимаем через сито на курицу. Перчим (чёрный перец, немного), солим.
Перемешиваем и даем постоять в холоде минут 15-20. Теперь сделаем тонкий слой майонеза.
Выкладываем на мясо кусочки ананасов и кукурузу. Перед подачей перемешиваем.
Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам.
Также добавить в салат и рубленные вареные яйца с измельченным чесноком.
Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать.
Очень вкусным салатом с ананасами и курицей наполнить тарталетки, сверху немного посыпать рубленными орехами и украсить зеленью. Подать тарталетки к столу! Приятного аппетита!
День памяти первоверховных апостолов Петра и Павла — один из значимых церковных праздников. Это подчеркивает и Петров пост, который предшествует 12 июля. Вспоминая о жизни Петра и Павла, можно еще раз убедиться в том, что историю делают люди. И жизнь их не всегда гладкая и праведная, даже если после смерти они и причислены к лику святых.
Это торжество знаменует окончание Петрова поста, который берет начало через одну неделю после Дня Пресвятой Троицы. Апостолов Петра и Павла начали почитать сразу после их мученической смерти за веру в Единого Бога.
Первый прославился твердостью характера и воли, а второй — великим умом, направленным в русло религиозности. Церковь видит в учениках Христа божественное предназначение: Петр сперва отвергал Господа, но покаялся, а Павел сопротивлялся христианской проповеди, но после уверовал в Троицу.
Кто такие апостолы Петр и Павл
Вначале своего пути Христос избрал из своих учеников небольшое число наиболее приближенных к себе людей. Они стали его слушателями, собеседниками и свидетелями его деятельности.
Ими были братья Петр и Андрей, братья Иаков и Иоанн, Филипп, Варфоломей, Матвей, Фома, Иаков Алфеев, Симон Зилот, Иуда Иаковлев и Иуда Искариот.
Большей частью все они были малообразованные, простые, бедные галилейские рыбаки и в отношении к Иисусу были ему учениками. В конце своей земной жизни Христос называет их своими друзьями – теми, от которых он ничего не скрывает.
После Воскресения именует их братьями – самыми близкими к себе существами. По роду служения Христос нарекает их апостолами – посланниками.
После того, как Иуда Искариот не смог пережить своего поступка (предательства Христа) и повесился, апостолы с помощью жребия выбирают двенадцатым апостолом Матфея.
А после сошествия Святого Духа к ним присоединяется и апостол Павел, который назван великим апостолом язычников. День памяти 12 апостолов отмечается 30 июня (13 июля по новому стилю).
День Петра и Павла — что за праздник
Церковный календарь создан таким образом, чтобы православный верующий смог узреть преображение человеческой души, которая одолевает индивидуальные страсти.
К тому же торжества демонстрируют, что людской род обязательно спасется от власти демонических сил.
Легенда гласит, что эти два апостола, проповедующие христианское учение, приняли мученическую смерть в один день — 29 июня (ст. ст.). Казнь Петра предшествовала убиению Павла, о чем сообщает в своих книгах Блаженный Августин.
Празднование часто связывают с событием перенесения мощей этих апостолов в Рим в 258 г. Вскоре содержание торжества стало утрачиваться и 29 июня (ст. ст.) начали рассматривать как день общего мученичества святых учеников Христа.
В 324 г. в Риме и Константинополе воздвигли храмы, освященные в честь Петра и Павла. С этого момента праздник приобрел особенный религиозный статус и стал считаться великим торжеством.
Священнослужители проводили божественные Литургии и напоминали прихожанам о подвиге апостолов во имя христианства.
Этот церковный праздник прижился на Руси сразу после её Крещения. Первая икона с ликами святых учеников Христа была завезена в страну великим князем Владимиром. Позже образ подарили Софийскому собору в Новгороде.
Окончание Петрова поста
Празднику Петра и Павла предшествует летний Петров пост, который подчёркивает важность этого события в годовом богослужебном круге.
В этот день уже разрешено есть мясо, молоко, яйца, но лишь в том случае, если 12 июля не выпадает на среду или пятницу (эти дни у православных являются постными днями).
На Руси в этот день в каждом доме накрывали щедрый стол и зазывали всех к себе в гости. Мало того, тёщи должны были накормить своих зятьков домашним сыром собственного приготовления, а те в ответ должны были угостить «дорогую» тёщеньку сладостями.
Так что просвети своих домашних, чем им нужно будет заняться в День Петра и Павла.
12 июля праздник Петра и Павла, что можно есть
В этот день служится божественная литургия в память о первоверховных апостолах. Если праздник приходится на среду или пятницу (как, например, в этом году), он включается в Петров пост и является постным.
Если праздник выпадает на выходные, то поста нет в этот день. Если же праздник припадает на остальные дни недели, он тоже входит в Петров пост, но в меню допускается некоторое послабление: к примеру, допускается растительное масло, яйца, молочные продукты.
Петров день 2020: традиции и обычаи
Праздник Петра и Павла в народе считался поворотным днем лета, после которого природа начинала готовиться к осени. осени. Люди верят, что в Петров День святой Петр якобы «оплевал» листья, поэтому после этого дня уже не заготавливали трав и растений, не ломали ветки на веники и т.п.
Обычаи Петрова дня напоминают обряды славян на Троицу и Ивана Купала. В народных традициях праздника смешались как христианские, так и языческие обряды, связанные с поклонением солнцу.
Вероятно, в древности, все эти торжества были объединены, одним длившимся несколько дней праздником, посвященным летнему солнцестоянию.
Но Петровский пост, введенный церковью после Троицы и длившийся до дня святого Петра, разъединил прежде единый летний круг языческих торжеств.
После Петрова Дня, 12 июля, дни начинают стремительно уменьшаться, ночи становятся более прохладными — солнце поворачивает к зиме.
Накануне Петрова дня парни, девушки, женщины и мужчины в ожидании восхода солнца отправлялись на возвышенное место за деревню, где всю ночь жгли костры, варили кашу, пели, веселились.
Этот обычай назывался «караулить солнце». Считалось, что в петровское утро солнце играет на небе, переливаясь разными цветами.
Песни, игры, пляски и шутки гуляний носили ярко выраженный любовно-брачный характер. С восходом бабы стаскивали с себя сарафаны, распускали волосы и бегали в одной рубахе по деревне, преследуемые парнями. Девушки в это время свистели, кричали, пели, плясали.
В Петров день ходили к ручью умываться ключевой водой и пили ее. Считалось, что она дарит здоровье и красоту.
В Петров День, как и на праздник Ивана Купала, часто жгли костры. Пастухи зажигали огромные факелы и носили их вокруг загонов со скотом.
Это было призвано защитить животных. Также для этого плели венки, которыми украшали скотину, загоны и изгороди, вешали венки на посуду.
До Петрова Дня во многих славянских традициях соблюдался запрет есть фрукты нового урожая, главным образом яблоки. Верили, что в Петров День святой Петр трясет в раю яблоню, потом собирает детей и угощает их яблоками; если же чья-нибудь мать нарушила запрет, ее ребенок лишается яблока.
В Петров День матери, прежде чем отведать фруктов, относили их на кладбище, давали нищим, раздавали в память об умерших или устраивали угощение для соседских детей, и только после этого запрет есть фрукты снимался.
Приметы и поверья на Петров день
Праздник 12 июля — один из важных дней в году, когда примечали время уборки урожая и погоду до конца лета.
На Петров день жуки и ласточки низко летают — жди дождя.
Прошла Петровка — опало по листу, прошел Илья — опало два.
Ясно на Петра и Павла – год будет хорошим.
На Петров день дождь — урожай не худой, два дождя — хороший, а три — богатый. В Петра зарница хлеб зорит.
Рыбы из воды выпрыгивают – к непогоде;
Если собака по земле катается, жабы хрипло квакают, муравьи закупоривают муравейник, а комары кусаются с двойной силой, то будет дождь;
Придет Петрок — сорвет листок.
Если на Петров день сухая погода, то до конца лета будет тепло;
Ливень с утра – к плохому урожаю, в обед – к хорошему, а если три раза за день дождь пройдёт, то урожай будет обильный и богатый;
С Петрова дня красное лето, зеленый покос.
Петр и Павел день убавил, а жару прибавил;
На Петра голодаем, на Спас лакомимся;
Соловьи поют до Петра, а кукушка кукует.
На Петра и Павла кукушка перестает петь;
С Петрова дня в поле пожня (покос).
Если дождь пойдет в Петров день — сенокос мокрый будет;
Петровка — голодовка.
Если на Петров день дождь, то ещё 40 дней будет ненастье.
Какого числа начинается Петров пост в 2020 году, когда он заканчивается, что можно есть на протяжении апостольского поста — все это вы узнаете из нашего материала. Петров пост всегда начинается в понедельник, через неделю после празднования Троицы. Пост помогает людям очиститься от грехов и усмирить плоть.
Во время поста, православные верующие соблюдают строгость в принятии пищи, отказываются от увеселительных мероприятий и брани.
Каждый день, начатый и завершенный молитвой, помогает людям обрести надежду на лучшее будущее и защиту от любого зла.
Примечательно, что Петров пост не имеет фиксированной даты начала. Каждый год он припадает на разное время. И длительность поста бывает разной от одной недели до шести недель. Все зависит от даты празднования Воскрешения Христа, как известно торжество также имеет плавающую дату.
Ровно на пятидесятый день после праздника Пасхи, отмечают Троицу, а через неделю наступает пост. А вот заканчивается Петров пост всегда в один и тот же день 11 июля, накануне праздника Петра и Павла.
Поэтому, чем раньше отмечают светлый праздник Пасхи, тем дольше длится пост. Ранее его еще именовали пятидесятницей, но сейчас Пост чаще всего называют Апостольский, в честь учеников Иисуса – Петра и Павла, в память о великих деяниях двух праведников. Пусть прошло много веков, но в сердцах верующих продолжает жить память о двух апостолах, на деле доказавших, что есть истинная вера.
Петров пост считается одним из самых древних. Его установили, когда православная церковь только зарождалась и стремительно укрепляла свои позиции.
Тогда число людей принявших христианство стремительно возрастало. Петр и Павел свои примером показали важность поста и духовного очищения.
Они постились перед всемирной проповедью, дав урок будущему поколению, что перед каждым великим событием, необходимо время для уединения и искренней молитвы. По примеру учеников Христа, люди по сей день неукоснительно следую церковному уставу, и соблюдают пост.
Сохраняя в своих сердцах память о таких разных и удивительных апостолах. Жизненный путь каждого из них поучительный пример истинного преображения человека. Даже будучи неверующим грешником, никогда не поздно покаяться и вступить на пути истинной веры.
В 2020 году Петров пост будет длиться 27 дней — с 15 июня по 11 июля.
Почему пост называют Петровским
Почему же пост все-таки Петровский? Почему Апостольский, понятно: апостолы всегда приготовляли себя к службе постом и молитвой, и поэтому Церковь призывает нас к этому летнему посту по примеру тех, кто, приняв Святого Духа в день Св. Троицы (Пятидесятницы), «в труде и в изнурении, часто в бдении, в голоде и жажде, часто в посте» готовились ко всемирной проповеди Евангелия.
Именовать пост «петропавловским» просто неудобно – слишком громоздко. Так уж сложилось, что называя имена апостолов, мы произносим имя Петра первым. По этой причине Апостольский пост чаще называют Петровским постом или просто Петровым постом.
Святые апостолы Петр и Павел были такими разными:
Петр, старший брат апостола Андрея Первозванного, был простым, необразованным, бедным рыбаком.
Павел – сын богатых и знатных родителей, римский гражданин, ученик известного иудейского законоучителя Гамалиила, «книжник и фарисей».
Петр – верный ученик Христа с самого начала, свидетель всех событий его жизни с момента выхода на проповедь.
Павел – злейший враг Христов, разжигавший в себе ненависть к христианам и выпросивший у синедриона разрешение преследовать христиан повсюду и приводить в Иерусалим связанными.
Петр, маловерный, триждый отрекшийся от Христа, но сокрушенно покаявшийся и ставший началом Православия, основанием Церкви.
Павел, яростно сопротивлявшийся правде Господней, а после, столь же пламенно уверовавший.
Вдохновенный простец и неистовый оратор, Петр и Павел олицетворяют собой духовную твердость и разум – два столь необходимых миссионерских качества. Ведь чем как ни призывом к миссионерству должен откликаться в нас приход Петровского, т.е. Апостольского поста?
Господь послал в мир апостолов для того, чтобы учить все народы: «Итак идите, научите все народы… уча их соблюдать всё, что Я повелел вам». «Если ты не хочешь учить и вразумлять себя в христианстве, то ты не ученик и не последователь Христа, — не для тебя посланы апостолы, — ты не то, чем были все христиане с самого начала христианства…»
Традиции и обычаи на начало Петрова поста
Начало поста стараются провести на утренней службе, которую проводят в каждом храме. С 4 числа церковь налагает запрет на определенные продукты, поэтому рацион состоит из растительной пищи.
С самого утра после пробуждения верующие молятся перед иконами, прося благословения и помощи у Высших Сил. С Божьей помощью каждому удается справиться с некоторыми лишениями.
Начало поста — не время для увеселительных занятий, поэтому лучше отложить просмотр телевизора и отказаться от пользования гаджетами для развлечения.
Традиционно в Первый день поста наши предки после церкви накрывали скромный обед и угощали всех, кто случайно заглянет в гости.
Богоугодным делом считалось накормить нищих и блаженных, которые в прежние времена часто ходили по деревням и селам, задерживаясь у церкви, просили милостыню.
С началом Петрова поста хозяйки откладывали рукоделие и не прикасались к нему до 11 июля, когда пост заканчивался. Причиной служил запрет, передающийся из поколения в поколение и предвещающий «зашивание удачи».
Тем, кто рискнет заняться праздным вышивание или иным ремеслом вместо молитв, грозит беда.
Наши предки старались не стричь волосы в пост, чтобы не лишиться удачи в жизни, а также ничего не брали в долг и сами не давали. Считалось, что отданное никогда не вернется, а взятое ярмом на весь год обернется.
По традиции во время Петрова поста под запретом любые гадания, ворожба и иные ритуалы. Тем, кто начинал запретное дело, грозила опасность, которая могла обернуться болезнью.
Во время Апостольского поста каждый может помочь своей душе расправить крылья и очиститься от негатива. Проводите это время со свое семьей, откажитесь от брани и выяснения отношений.
Священнослужители призывают почаще посещать церковь, чтобы помолиться перед ликами святых и рассказать все, что творится на душе.
Можно ли играть свадьбу в Петров пост, венчаться, крестить детей
Поскольку Петров пост приходится на летний период времени. Многих молодых людей волнует вопрос: «Можно ли играть свадьбу на Петров пост?».
Если речь идет о регистрации молодоженов в ЗАГСе, то да эту процедуру можно провести в любое время. Но, стоит помнить, что церковь не признает этот брак. Лишь когда молодожены прошли обряд венчания в церкви, брак считается законным. А, вот если молодые люди решили венчаться, то следует подождать, пока не закончится пост. Любые увеселительные мероприятия во время поста, церковь не одобряет.
Если жених и невеста решили после церемонии в ЗАГСе, устроить пышное торжество, то это также не возбраняется. Но, и не приветствуется церковью. Гости, соблюдающие пост могут посетить мероприятие, но принимать активное участие в играх и забавах не должны. А из угощений, могут употреблять только постную пищу.
Крестить детей во время поста церковь не возбраняет. Если родители, не желают ждать и хотят, как можно скорее совершить таинство, то им необходимо обговорить сложившуюся ситуацию с настоятелем. В большинстве случаев священнослужители идут навстречу родителям и крестят дитя. Но, советуют, если время позволяет, лучше подождать окончания поста.
Как правильно питаться в дни Петрова поста
Петров пост, в отличие от Великого, не такой строгий. В этот период также нельзя есть мясо, молочную продукцию, яйца, но в некоторые дни недели разрешается рыба. Основу постного стола составляет зелень и блюда из нее (щи, окрошка, ботвинья), крупы, ягоды.
Во время этого поста на понедельник предписано употребление горячей пищи без масла, по вторникам, четвергам, субботам и воскресениям разрешена рыба, в среду и пятницу – сухоядение (хлеб, вода, соль, сырые фрукты и овощи, сухофрукты, орехи, мед). В выходные дни допускается вино.
В церковный праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля) можно кушать рыбу (независимо от того, на какой день недели он выпадает).
День апостолов Петра и Павла (12 июля) не входит в пост. Однако, если он выпадает на среду или пятницу, то является постным (невысокой степени строгости – разрешена пища с маслом, рыба).
Петров пост в 2020 году питание по дням
Можно ли есть рыбу: Рыба разрешается по вторникам, четвергам, субботам, воскресениям и в праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля).
Можно ли пить вино: Употребление этого спиртного напитка разрешено в небольших количествах по субботам и воскресениям и в праздник Рождества Иоанна Предтечи.
Дата
День недели
Что можно кушать
15, 22, 29 июня, 6 июля
Понедельник
Разрешена только горячая пища без масла.
16, 23, 30 июня, 7 июля
Вторник
Не запрещено употреблять продукты прошедшие тепловую обработку, приправленные растительным маслом, а также рыбу и морепродукты.
17, 24 июня, 1, 8 июля
Среда
День сухоядения. В рационе должны присутствовать только свежие продукты без масла.
18, 25 июня, 2, 9 июля
Четверг
Можно трапезничать горячими блюдами с добавлением масла. Также можно принимать в пищу рыбу и морепродукты.
19, 26 июня, 3, 10 июля
Пятница
День сухоядения. Под запретом все продукты, кроме свежих фруктов и овощей.
20, 27 июня, 4, 11 июля
Суббота
Не запрещено готовить из продуктов горячие блюда и приправлять их растительным маслом. Также можно включить в рацион рыбу.
21, 28 июня, 5 июля
Воскресенье
Ко всем не запрещенным в период поста продуктам во время трапезы можно добавить бокал вина.
7 июля 2020
Праздник — Рождество Иоанна Предтечи
Не зависимо от того на какой день выпадает праздник, трапезничать можно любой пищей, помимо скоромной.
